用它做牛肉很独特蚝油牛肉是什么地方的菜 _资源

牛肉是一种营养价值很高的肉类，其脂肪含量远低于猪肉。经常吃牛肉可以补充大量的蛋白质和一些微量元素。蚝油牛肉是一道著名的传统菜肴。朋友们想知道蚝油牛肉怎么做，在哪里吗？让我们介绍一下蚝油牛肉在哪里。
蚝油牛肉的做法其实并不难。蚝油的量其实很少，但是用蚝油做出来的牛肉味道就不一样了。下面给大家介绍一下。
蚝油牛肉在哪里？
蚝油牛肉是汉族传统名菜，属于广东知名创业网络。属于粤菜。这道菜以牛肉为主料，蚝油牛肉的烹饪技巧主要是翻炒，味道咸鲜。蚝油牛肉的特点是光滑、鲜嫩、无韧性，味道鲜美。
练习一

文章插图
材料
姜片适量，牛腩500克，葱20克，八角2个，草果2个，糖，酱油，盐，蚝油2勺，郫县豆瓣酱半勺，醋少许。
工作方法
1.将适量牛肉切成小块，然后放入沸水中煮。
2.炒锅用油烧热，放入牛肉、葱姜、草果、八角炒牛肉，放入酒、酱油，直到牛肉用醋、蚝油、豆瓣酱上色，再翻炒。
一次给肉加足够的水，不要中途加。煮开后改中低火2小时以上至肉烂，或用高压锅压30分钟。
3.肉烂后，加盐和糖调味，收集少许汤汁。
练习二

文章插图
材料
牛肉180克，草菇50克，洋葱1个，姜8克，胡椒粉1个，a .嫩香精1/4茶匙，小苏打1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1汤匙，b .蚝油1汤匙，酱油1茶匙，水1汤匙，小苏打水1茶匙，香油1茶匙。
工作方法
1.牛肉切片，抓上调料A腌制20分钟左右；香菇焯水，淋浴，沥干水分，切段；将葱、姜、辣椒切成小块备用。
2.烧热锅，加入2汤匙油，将方法一的牛肉放入锅中翻炒至牛肉表面变白，即取出待用。
3.将锅洗净，再次加热，加入1汤匙油，将方法1的葱、姜片、辣椒片和草菇翻炒。
加入蚝油、酱油和水翻炒，然后加入方法二的牛肉，大火翻炒10秒左右，加入太白粉和水勾芡翻炒，最后撒上香油。
练习三

文章插图
材料
牛肉300克，白菜200克，大葱20克，生姜20克，淀粉15克，耗油15克。
工作方法
1.牛肉切反粒。牛肉一般是倒粒切的。然后腌制牛肉。放一勺蚝油，不加盐，蚝油本身就是咸的。
加入胡椒粉、少许糖、料酒和少许姜沫腌制30分钟。
2.我们来处理辅料，广东白菜。锅里烧开水，加入盐和少许油，将白菜焯一下。
不要花很长时间。放下白菜后，水再沸腾时就可以拿起来了。然后，你可以倒入冷水，把它切成段，放在盘子里。
3.让我们做一个果汁，首先，一勺蚝油，一点糖，淀粉钩备用。看起来可能有点麻烦，但是做起来真的很简单。
4.锅中放少许底油，将油烧热放入腌制好的牛肉中，大火翻炒2分钟，待牛肉半熟时捞出。
锅内少许底油，放入姜片、葱花炒香，倒入准备好的汁，煮开汁，中熟牛肉翻炒。
5.大火翻炒3-4分钟，捞出放盘。
练习四

文章插图
佐料
牛肉(后腿)350克，鸡蛋75克。
调味品
蚝油10克、大葱10克、蒜(白皮)3克、盐3克、白糖15克、香油1克、胡椒粉1克、酱油30克、植物油100克、淀粉(豌豆)45克、料酒20克、苏打粉5克、生姜5克、味精5克。
工作方法
1.牛肉火腿切成3厘米宽、5厘米宽的块。
2.将精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、水、小苏打放入碗中搅拌成糊状。
3.将汤、味精、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、香油和淀粉放入碗中。做汤。
4.烧热炒锅，放出植物油。油六成热时，将牛肉片放入蛋糊中拌匀，然后加入植物油拌匀，再用温油搅拌均匀后倒出。
5.将姜葱蒜放入火锅中，搅拌几下，然后放入牛肉片，将调料煮熟，倒入汤中搅拌均匀，即可食用。
练习五

文章插图
材料
牛肉火腿300克，大葱3根，生姜10片，羽衣甘蓝200克，蚝油2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，高汤1/4杯，嫩精1/4茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，米酒1汤匙，水1汤匙。
工作方法
1.将洋葱切成小块；牛肉火腿切片反粒，与腌料拌匀，腌制30分钟左右。
2.白菜洗净，锅里加水，放一勺油，焯软，捞起沥干，放在盘子里备用。