饮食均衡， 保证维生素A充足？
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孙淑英副主任医师【饮食均衡，保证维生素A充足？】首都儿科研究所生长发育研究室副主任医师 中国优生优育协会儿童发育专业委员会副主任委员 。
下面这些食物， 富含维生素A， 建议餐桌上常备 。 动物肝猪肝、鸡肝、羊肝， 所有的动物肝脏都含有丰富的维生素A 。 建议每周吃二次即可 。 胡萝卜胡萝卜素在体内可转化成为维生素A， 可以经常吃， 但要注意， 胡萝卜素是脂溶性物质， 必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化 。 生吃胡萝卜时， 其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客， 吸收率不足10%， 用油煎过后， 吸收率可以增加到70% 。 因此， 胡萝卜需要用油炒着吃， 或是用些肥瘦相兼的肉炖着吃 。 其他做法， 最好加入一些油脂， 增加营养素的吸收 。 西兰花西兰花的维生素A含量非常高， 是蔬菜中的维生素A之王， 用水焯一下， 直接拿着吃很不错哦 。 红薯红薯也富含胡萝卜素， 可转化为维生素A， 烤着吃、蒸着吃、煮粥吃都很不错 。 还可以拿红薯干当零食 。 除了以上食物外， 奶制品、蛋黄、牛奶、奶油中都含有维生素A 。 深绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素， 如韭菜、香菜、菠菜、油菜、豌豆苗、茴香、青椒等；一些水果中也富含有胡萝卜素， 如柑橘类、杏、山里红等， 尤其是黄色水果 。
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