孩子放假在家 , 想吃薯条不用出去买了 , 自己在家做 , 吃的更过瘾 。今天给分享怎样在家快速炸薯条的小技巧 。不需要冷冻后再炸 , 炸好的薯条 , 酥脆松软 , 比买的好吃 , 自己在家做更放心 , 做法还非常的简单 。
食材:土豆 , 玉米淀粉 , 少量白醋 , 盐 , 番茄酱
先准备几个洗干净的土豆 , 然后把土豆的皮削掉 。洗净后再把洗净的土豆切成厚度相同的片 , 尽量切的均匀一些 。再全部切成粗细相同的条 , 比筷子稍微粗一些就可以 。宽条炸出来的薯条是外焦里软 , 太细炸出来会又干又硬 , 口感不好吃 。
【土豆怎么炸好吃又简单(炸土豆怎么切才好看)】
2、然后把切好的土豆条放凉水盆中 , 一是洗去淀粉 , 也可以防止土豆表面氧化变黑 。再加水浸泡10分钟 , 把淀粉泡出来 , 泡过之后的土豆在油炸之后会变的格外的酥脆 。
3、锅中水烧开后 , 加入一勺盐增加薯条的底味 , 倒点米醋或者白醋 。这里醋会让土豆的质地更紧实 , 油炸后更加酥脆 。然后把土豆条倒锅里煮两分钟,煮至土豆条呈透明的状态时 , 关火 。
4、将土豆条捞出 , 放入凉水盆中 , 然后把土豆条放入沥水篮里沥干土豆条表面的水分。着急的朋友可用吹风机 , 把土豆表面的水分吹干 , 或铺在篦子上 , 将土豆表面的水分晾干后 。
5、土豆表面的水分晾干后把土豆倒入盆中 。往盆里加入玉米淀粉拌均匀 , 让每根土豆条都均匀的裹上淀粉 。这个淀粉呢 , 不需要太多 , 最后让每根土豆条 , 都裹上一层薄薄的淀粉 , 像这个样子就可以了 。
6、锅里倒多一些的油 , 油温五成热的时候转中火 , 直接把裹上淀粉的土豆条放入油锅里面炸 。土豆条刚放入油锅里的时候 , 先不要大幅度搅动 , 先把土豆条里面的水分炸出来 。这一步稍微有些费时 , 要有耐心 , 慢慢的土豆条就会炸的飘起来 , 再开始搅动搅动 , 让土豆条每一面都受热均匀。
7、一直炸至土豆条颜色泛黄的时候再控油捞出 。
8、再次开大火把锅里油温升高 , 把刚才炸过的薯条重新倒入油锅 , 再复炸一遍 。两次是为了炸出酥脆的口感 , 所以说炸薯条第二次很关键 , 一直炸至颜色变成金黄色后迅速捞出沥油 。
9、好了 , 薯条就炸好了 。这样炸好的薯条色泽金黄诱 , 口感外酥里软 , 又香又好吃 , 蘸上番茄酱 , 周末孩子的小零食就不用出去买了 。自己在家做的炸薯条 , 可以让孩子们放心的吃 。这样做更快更方便 , 做法还特别简单 。喜欢的朋友可以收藏起来 , 有时间在家也试试吧
小贴士:
1、炸薯条的土豆不能切的太细 , 太细容易断 。
2、晾干土豆条表面的水分 , 裹淀粉直接炸 , 这种方法不是冷冻炸薯条
3、薯条好吃 , 脆 , 记得要二次大火复炸 , 几秒钟就可以捞出 , 否则炸好薯条的表面由于高温会发黑 。
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