酱油是厨房常见的调味品 ， 它可以给食物增添风味和香味 ， 还可以给食物调色 ， 让我们的食欲大增 。 那么酱油吃多了有什么害处？
【【健康知识】酱油吃多了有什么害处 酱油会让人变黑吗】
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酱油吃多了有什么害处酱油是发酵食品 ， 含有许多微生物 ， 有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等 。 大人的胃酸一般能有效地控制这些微生物的繁衍 ， 婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用 。 这样 ， 经常多吃酱油就容易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病 。 此外 ， 婴儿肠吸收功能非常强 ， 可将许多大分子物吸收进血液 ， 其中包括有害微生物 ， 易引起变态反应性疾病 ， 如肾炎、皮肤病等 。 因此 ， 为了孩子的健康 ， 家长在给孩子制作食物时 ， 应尽量少用酱油 。
酱油会让人变黑吗酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分 ， 而且它是经过消化道的 ， 不是直接作用在皮肤上的 ， 所以当然不会变黑 。 吃白糖不会变白 ， 那食用酱油当然也不会变黑 。
怎样选酱油标签从酱油的原料表中可以看出 ， 其原料是大豆还是脱脂大豆 ， 是小麦还是麸皮 ， 可知其原料档次的高低 。 看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油 。 如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油 ， 还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 。 酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级 ， 每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高 ， 品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml为特级 ， ≥0.4g/100ml为三级 ， 两者之间为一级或二级) 。
酱油用途酱油上应标注供佐餐用或供烹调用 ， 两者的卫生指标是不同的 ， 所含菌落指数也不同 。 供佐餐用的可直接入口 ， 卫生指标较高 ， 如果是供烹调用的 ， 则千万别用于拌凉菜 。
闻香气传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气 ， 香气丰富醇正 。 如果闻到的味道呈酸臭味、煳味、异味都是不正常的 。
看颜色以往人们选购酱油有一个误区 ， 以为颜色越深越好 。 其实 ， 正常的酱油色应为红褐色 ， 品质好的颜色会稍深一些 ， 但如果酱油颜色太深了 ， 则表明其中添加了焦糖色 ， 香气 ， 滋味相比会差一些 ， 这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴 。
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