高粱米是我国传统五谷之一，很多地区都有食用高粱的习惯 。 我们都知道食用五谷粗粮具有很好的养生效果，那么高粱米吃了有什么作用？
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高粱米吃了有什么作用一、促消化的作用高粱米具有促消化的功能 。 对于小儿消化不良，体质较弱的人群，食用高粱米可以得到很好的缓解 。
二、健胃的功效高粱米具有和胃的作用 。 高粱具有温中健脾，止吐泻的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用 。
三、收敛作用高粱米具有收敛作用 。 高粱中含有单宁，有收敛作用，患有慢性腹泻的病人食用高粱米有一定的疗效 。
四、降血糖的作用高粱米具有降血糖的功能 。 高粱米中含有较多的纤维素，能改善糖耐量，降低胆固醇，对血糖有一定的控制 。
高粱米有什么营养价值1.蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质 。 高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病” 。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用 。
高粱米可以怎么吃呢1.蒸饭其实高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同 。 所以高粱米也可以用来蒸饭 。 用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬 。 也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味 。
2.熬粥也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不错的，最好也掺和些大米 。 熬的时间比其它的米，要稍长一些时间 。
3.做高粱米水饭高粱米水饭，属于东北的一特色，就是把高粱米用锅熬熟后，再用冷水过凉，像过水面那样，然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用，味道美极了 。 也可以用高粱米水饭，搭配咸鱼吃，味道也不错 。 注意熬高粱米的时候，一定要熬烂糊，粘稠，不要熬的像粥一样的稀 。
4.蒸馒头【【养生知识】高粱米吃了有什么作用 高粱米有什么营养价值】把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸馒头，蒸发糕，也有着特殊的风味 。 记得也要掺和些白面才好 。
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