其中在劲松店后厨发现有老鼠爬进装食品柜子 ， 工作人员将扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗 。 而在太阳宫店 ， 采访人员发现火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具 。
企业应对：
对于“老鼠门”危机 ， 海底捞这次的危机公关被业内人士称为“教科书般的操作” ， 在既有负面事件不变的情况下 ， 将舆论导向迅速反转 。 在事件爆发三个小时左右 ， 海底捞迅速做出了两份回应一份对内 ， 一份对外 。 有人将海底捞的危机公关策略概括为：锅我背、错我改、员工我养 。
8月25日14点46分 ， 海底捞在其官方微博和官网发布致歉信（对外） 。 其内容包含：
1、首先承认了曝光内容属实 。
2、提供过往处理类似事件的查询通道 。
3、感谢媒体和群众的监督 ， 表示愿意承担相关的经济和法律责任 。
4、承诺已经布置在所有门店的进行整改 ， 后续将公开发出整改方案 。
8月25日17点16分 ， 海底捞在其官方微博和官方发布处理通报（对内） 。 内容包括对事件门店的停业整改处理 ， 所有门店开启卫生排查 ， 接受公众、媒体的监督 ， 安抚涉事事件的员工 ， 董事会主动揽责 。
8月27日15点04分 ， 海底捞在其官方微博和官方发布《关于积极落实整改 ， 主动接受社会监督的声明》 。 内容上 ， 海底捞除了表明加强员工培训、落实整改措施 ， 还承诺将在全国门店实现后厨操作可视化 。
危机公关结果：
事实上 ， 在海底捞发布了致歉信和处理通报之后 ， 因为反应迅速、道歉态度诚恳而平息了不少消费者的怒火 。 致歉信发布之后 ， 大众的关注点集中在海底捞这次“危机公关的成功” ， 不少公众号开始一条条分析“海底捞”危机公关的成功之处；也有公众号借海底捞事件强调危机公关预案的重要性等等 。 整个事件的角度被成功转移 。
根据之后的报道 ， 海底捞在全国门店完成了整改内容 ， 其中全国60多家老店是改造重点 ， 单店平均花5万升级监控 。 此外 ， 海底捞增加后厨展示区域 ， 北京所有门店后厨实时直播 ， 并且海底捞在门店设置参观卡 ， 消费者可申请参观后厨 。
应对分析：
海底捞在“老鼠门”事件的危机公关无疑是成功的 。 成功的因素不少公众号都有发文分析讲解过 ， 比如反应迅速四小时内作出反馈、有完整的危机处理方案、管理层主动揽责、安抚员工、引入权威机构等等 。
小编以为 ， 其中最值得学习的是海底捞在此次危机公关事件中达到的透明度 。 危机公关整体的透明度为海底捞挽回了客户的信心 。 尤其海底捞在公布整改措施中 ， 给出了每个整改措施的具体的负责人 ， 让公众对海底捞的整改产生了真实感 ， 似乎能看到海底捞的负责人是如何推动整改的 。
小编以为企业定位不同 ， 海底捞主打以服务为卖点 ， 当海底捞出现负面危机 ， 海底捞的危机公关顺理成章公众关注的重心 ， 以至于事件发生之后公众讨论更多的是海底捞的公关 ， 而不是海底捞的卫生状况 。
对此 ， 也有评论员怀疑海底捞是有动用水军的嫌疑 。 而这样的情况 ， 换另一家餐饮公司 ， 则未必会出现 。
以上两个案例皆为自家产品质量、服务质量出现危机 ， 然而有的危机来自于对整个行业 ， 这时候要如何应对呢？不妨参考一下星巴克的案例 。
3、2018年星巴克致癌事件（公共安全类）
上榜理由：引用行业规范、借助媒体澄清
案例回顾：
2018年3月29日 ， 一个名为“澳洲Mirror”的公众号撰写了一篇文章：《星巴克最大丑闻曝光 ， 全球媒体刷屏！我们喝进嘴里的咖啡 ， 竟然都是这种东西......》 。
文章中作者宣传“喝星巴克咖啡致癌 ， 是被隐瞒了8年的真相......”、“美国洛杉矶法院的一纸裁定 ， 可以说是直接判了星巴克的死刑”等等对星巴克不利的内容 。
事实上 ， 3月29日 ， 洛杉矶高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必须在加州销售的咖啡产品上贴上癌症警告标签 ， 因为其在焙烧过程中产生的化学物质会致癌 。
法官Elihu Berle在3月28日表示 ， “原告提供的证据表明 ， 咖啡的消费增加了对胎儿 ， 婴儿 ， 儿童和成人的伤害风险” ， “被告咖啡制造商没有在审判中提出适当的理由来占据上风 。 ”
据悉 ， 这场诉讼由非营利组织毒理学教育和研究委员会根据州法律提出 ， 已经历时八年 。 该场诉讼被起诉方还包括星巴克和其他90家公司 ， 其中包括7-Eleven和十几家大型咖啡公司 。
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