东坡肉是怎么来的？怎么做才好吃？东坡肉是哪里的菜系 _资源

东坡肉属于浙菜，主料是猪肉。菜肴薄皮细嫩，色泽鲜亮，味醇汁浓，脆而不碎，香糯而不腻。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。文火、少水、多酒是做这道菜的关键。东坡肉是用猪肉炖的，一般是2寸左右的方形猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。入口肥而不腻，很好吃。

文章插图
【东坡肉是怎么来的？怎么做才好吃？东坡肉是哪里的菜系】
相传为北宋(四川眉山)诗人苏东坡所作。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。1080年，苏东坡流亡黄冈。因为当地的猪又肉又便宜，他在这个创业网络里想出了吃肉的方法。
宋代周紫芝在《竹坡诗》中记载:“东坡喜猪。他在黄冈的时候，尝过戏，写过《吃猪肉诗》。俗话说， ‘火慢，水少，火足时，他美。每天，开个商务网打一碗，满满的都不关你的事。"
后来， 1085年，苏东坡从黄州归来，经常回到都城开封，在朝廷任职。没过多久，他就被排除在外了。1089年，他要求调到杭州当太守，把黄州烧肉的经验发展成东坡肉。作为一种汉族菜肴，它在江浙一带很受欢迎。

文章插图

那我们一起做好吃的东坡肉吧！
原料:五花肉排骨约1500克，绍酒250毫升，生姜50克，酱油150毫升，白糖100克，葱结50克。
方法:1 。选择皮薄肉厚的猪肉条(金华“二鸡”猪最好) ，刮掉皮上的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，把出血的水烧开，再次洗净，切成20个方块(切均匀，每块重约75g) 。2.取一个大砂锅，用小蒸锅放在底部，先铺上洋葱和姜片，然后将猪皮整齐地排列在上面，加入白糖、酱油和九韶，然后加入洋葱结，盖上盖子，用大火煮开，然后用小火密封，然后炖大约两个小时，直到肉80%脆，打开盖子，将肉片倒置，然后用盖子密封，继续用小火炖。然后将砂锅从燃烧器中取出，撇去浮油，放入两个特制的皮朝上的小陶罐中，盖上盖子，用“桃花纸”条封住锅盖，放入笼中蒸半小时左右，直至肉质酥脆。食用前，将锅放入蒸锅中，然后用大火蒸10分钟左右即可食用。