菠菜和豆腐一起吃会中毒？菠菜不能与什么同吃 _资源

菠菜不能和什么一起吃(菠菜和豆腐可以一起下毒？近年来，食物相互排斥的说法变得流行起来，尤其是当家里有老人相信它的时候。很多家庭的墙上都贴着图片，说明一起吃那些食物会影响吸收，减少营养甚至中毒。最早的食物互斥说甚至可以追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，记载“食生肉饮乳转白虫” 。也就是说，同时吃生肉和喝奶制品会在体内产生白色的虫子。现在看来，这当然是谣言，即使他是医圣。张仲景提到的白虫，其实就是猪肉绦虫。这些蛋在适当的条件下不喝牛奶就会长出来。

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现在食材丰富了，食物搭配的“原则”就更多了，比如海鲜和啤酒，柿子和螃蟹，土豆和鸡蛋，香蕉和酸奶等等。然而，所有关于食物兼容性的说法无一例外都是谣言。
今天我们用“菠菜和豆腐不能一起吃，一起吃相当于下毒” 。让我们以这个广为流传、由来已久的谣言为例。这句话大概是我上中学的时候从家里听到的。几十年后，它已经成为一条铁律。现在，这么多食物的“真相”是一大原因。说食物互相兼容的人给出了这个理由:豆腐含有大量的钙，菠菜含有大量的草酸，而草酸和钙的结合会形成结石。

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这是什么神仙道理！首先，草酸是植物中普遍存在的元素。韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、大白菜、西蓝花丰富，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果也不小。韭菜中草酸含量高达1.48%，欧芹中草酸含量高达1.7% 。坚持吃草酸含量0.97%的菠菜是一件令人费解的事情。
此外，人类消化道没有结石。大部分生成结石的地方都是肾脏。许多结石是由肾脏中草酸和钙的过度积累引起的。乍一看，菠菜和豆腐不能一起吃是有道理的，但事实上，吃高草酸成分的高钙食物可以减少结石的机会！这是因为菠菜中的草酸和豆腐中所含的钙在人体消化道内早已经结合在一起，随粪便排出体外，可以有效阻止草酸在小肠的吸收，但降低了草酸在尿液中排泄的压力，使草酸根本无法到达肾脏区域，更有利于预防肾结石。

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这种植物中常见的草酸，被肠道大量吸收到体内，是结石的元凶，而不是食物。所以我们在吃草酸高的食材之前，要尽量减少草酸对人体的影响。我们可以放心地吃自己喜欢的食材。减少草酸有两种方法。
1.溺水。草酸非常容易溶于水，在沸水中浸泡1分钟，草酸含量至少可以降低80% 。
2.和高钙食物一起吃。高钙食物能使草酸和钙结合沉积在肠道内，随粪便排出体外，减少草酸的残留和草酸的吸收。