芡实也叫鸡头米， 是江浙地区常见的一种食材， 食用之后可以起到祛湿除郁， 健脾益气的好处， 芡实有南芡实和北芡实之分， 那么南芡实好还是北芡实好呢?
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南芡实好还是北芡实好南芡实和北芡实虽然外观不同， 但是所含有的淀粉， 蛋白质， 脂肪， 碳水化合物， 粗纤维都是很丰富， 补充这些营养成分可以起到很高的营养价值， 除此以外， 北芡实和南芡实当中还含有很高的钙磷， 铁硫氨酸， 烟酸， 维生素， 还有一些微量的胡萝卜素等等 。 淀粉进入胃肠以后会被吸收， 然后形成一种特殊的物质葡萄糖被吸收， 然后就成为了人体的不可缺少的营养物质;而且两者吃法并没有什么区别， 所以都是有好处的 。
南芡实和北芡实的区别北芡实颜色是花紫色， 是野生品种， 主要生长在我国南方的江苏洪泽湖， 在我国江苏地区分布非常广泛， 而且北芡实的适应性非常强， 这是毋庸置疑的， 因为它的分布非常广泛 。 南芡实的花朵有白色和紫色两种， 它的分布范围主要在江苏太湖流域一带 。
芡实怎么吃效果最好磨粉冲服将芡实炒熟之后磨成粉， 然后直接用水冲服， 冲服的同时还可以在里面加入红豆或者薏米粉， 一起食用效果更好 。
煮粥芡实也很适合煮粥， 搭配不同的食材可以有不同的滋补功效， 比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥， 既美味又有营养 。
炖汤芡实也可以用来炖汤， 可以在炖鸡汤， 鸽子汤的时候加入一定量的芡实， 既丰富了口感， 又助于营养的吸收， 对身体很有好处 。
芡实煮之前需要浸泡吗芡实分为干芡实和新鲜芡实两种 。
【【养生知识】南芡实好还是北芡实好 南芡实和北芡实的区别】新鲜芡实就是直接从水中捞出后， 剥出来的像莲子一样的东西， 通常也称作为鸡头米， 是非常容易煮烂的， 只需要放入锅中， 闷半个小时即可 。
经过干制之后的芡实变得很硬， 直接用水煮是没有办法一下子煮烂的， 在煮之前， 先要将芡实清洗干净， 然后用清水浸泡2个小时以上， 直至发现芡实已经吸饱了水分， 变大了之后再放入锅中煮， 这个时候大概只需要半个小时左右就可以将芡实彻底煮烂了 。
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