牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩冬笋怎么做好吃 _资源

炒冬笋需要焯水吗？记住3个小技巧，冬笋脆嫩，不涩。因为冬笋是在生长过程中竹笋爆发前挖出来的，口感更脆更甜。在冬笋上市的季节，人们会购买冬笋来品尝它们的鲜味。冬笋的价格虽然贵了点，但是人们抵挡不住诱惑，炒出来的时候味道更好。所以，我经常把它们和腊肉一起煮，鲜嫩爽脆的冬笋。不管怎么吃，都不会觉得无聊，炒冬笋。

文章插图

腊肉炒冬笋的做法:备用食材:冬笋1根，腊肉1小块，酱油1茶匙，青蒜2个，大蒜2瓣，糖1茶匙，盐少许，食用油少许；

文章插图

制作过程:第一步提前将冬笋洗净去皮，切成稍细的块，锅中加水烧开，加入一勺盐，将切好的冬笋放入锅中淹死；

文章插图

第二步，2分钟后，将焯好的冬笋从锅中取出，过冷水，控水，在锅中煮一小块腊肉，取出，将腊肉切成较细的块；

文章插图

第三步，将大蒜去皮，切成薄片。当所有的材料都准备好了，你就可以开始做饭了。锅中加入少许食用油，放入切好的腊肉，用小火煎，煎出腊肉创业网的肥肉。

文章插图

第四步，然后加入蒜片翻炒，将之前煮好的竹笋放入锅中，快速翻炒均匀，加入少许酱油上色，再加入少许白糖刷新，翻炒均匀至入味；

文章插图

第五步，先将青蒜的蒜白放入锅中，快速翻炒均匀，加入少许盐调味，翻炒均匀，将青蒜叶加入锅中，快速翻炒至变色，出锅。
总结:冬笋炒腊肉是用新鲜食材和当季的肉类制作而成，鲜咸可口。竹笋一年四季都可以吃，但相对来说，冬笋和竹笋更受大众欢迎。当然，冬天是吃冬笋的最佳时间，我们不能错过。冬笋不仅味道好，而且价值丰富。它们非常有利于帮助企业家消化食物，清理肠道等等。
烹饪技巧:1.炒冬笋需要提前焯水吗？答案是肯定的，因为冬笋中含有草酸。如果不焯水直接炒，大概会有苦味，焯水后的冬笋口感会好很多，要注意这一点。
2.腊肉需要提前放在锅里煮或隔水蒸熟。这种腊肉会更香更软，煮出来味道也不错。此外，它还可以帮助去除部分亚硝酸盐，使其更健康地食用。培根应该尽量肥一点。如果你不喜欢熏肉，你可以用油炸它，让它尝起来更好。如果你不喜欢熏肉，可以用新鲜猪肉代替。
3.炒冬笋，要大火快炒。短时间翻炒，可以保证冬笋鲜嫩的口感，营养不会流失。加点酱油有助于上色，但切记不要放太多，否则会变黑，白糖有助于提鲜，但实在不喜欢也不能放。
【牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩冬笋怎么做好吃】