做煲仔饭虽然看似简单 ， 其实里面的注意点还挺多的 ， 稍不注意就失败了 ， 要么糊了 ， 那么煲仔饭要不要放油？
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煲仔饭要不要放油
【【养生知识】煲仔饭要不要放油 煲仔饭用什么米最好吃】广东煲仔饭就是用生米熬的 ， 非常香米必须先泡三个小时以上 ， 煲的时候砂锅底刷油 ， 一定要用文火 ， 一边煮一边搅 ， 不能懒 ， 饭差不多的时候往上填上料 ， 盖上盖闷 ， 三五分钟后关火 ， 继续闷十分钟就好了 。
煲仔饭用什么米最好吃好的煲仔饭 ， 用米十分讲究 ， 一般选用丝苗米 ， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中 。
除了选米以外 ， 选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味 。 比如腊味饭 ， 晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后 ， 饱含汤汁的浓郁咸香 ， 肥而不腻 ， 温润可口 ， 食用之后暖乎乎的 ， 神清气爽 ， 假如采用肥瘦相间的腊味肉 ， 香味还更加浓郁 。
煲仔饭怎么吃健康煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰 。 建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜 。 菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以 。 因为煲仔饭本来就盐多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯为主,不要再吃含油量高的炒菜 。
排骨腊肠煲仔饭煲仔饭 ， 也叫锅饭 ， 源自广东 ， 是很多人都很喜欢的一种食品 ， 在南方更为常见 。 排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香 ， 肥而不腻 ， 温润可口 ， 广为大家的喜爱 ， 几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法 。
材料：猪小排3根、腊肠4根、西兰花适量、大米适量、色拉油、食盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥、水适量
做法：1、把排骨剁成2厘米左右的小段 ， 洗净后控干水分 ， 加入豉香排骨的腌料 ， 腌制1小时以上
2、将广式腊肠切片 ， 大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内(可以滴几滴色拉油在砂锅里)
3、大火烧开转小火 ， 大约烧10分钟 ， 这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了 ， 可以在里面加入排骨和腊肠了
4、将排骨和腊肠码在米饭上面 ， 沿着锅沿滴入少许色拉油 ， 小火焖 ， 根据锅的大小焖一个小时左右
5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边 ， 淋上生抽就可以吃啦 。
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