藕盒是一种用莲藕和肉馅一起制成的小零食 ， 现在天气变冷了 ， 大家都不爱出门 ， 非常适合在家炸藕盒吃 ， 那么炸藕合的面糊怎么调呢？
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炸藕盒的糊怎么调食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋 。
做法步骤：
1.取一个大碗 ， 将面粉 ， 淀粉和糯米粉 ， 按1：1：1的比例混合 。
2.打入一个鸡蛋 ， 然后加水调和成面糊 。
3.最后加入少量的食盐调味即可 。
炸藕片用面粉还是淀粉建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉 。
单用淀粉会导致藕片不够脆 ， 单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬 ， 最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉 ， 再加一个鸡蛋就更好了 ， 这样调制出来的面糊 ， 裹在藕片上 ， 只要油炸途中不出篓子 ， 一般都会酥脆、鲜香 。
藕夹面糊怎么做才酥脆1.调配面糊比例藕夹想要做的酥脆 ， 调制面糊的比例也很重要 。 这里推荐两种面糊的配比 ， 一种是用淀粉和面粉 ， 比例为3:7；一种是用淀粉和面粉、糯米粉 ， 比例为1：1：1 。
2.控制油温+复炸炸藕盒还需要控制好油温 ， 油温太高了会炸糊 ， 油温低了又不够酥脆 。 而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度 。 一般建议现在油温6成热时下锅炸 ， 期间注意翻面 ， 炸制变色捞出 。 然后再将油烧至7成热 ， 复炸1分钟即可出锅 。
炸藕盒的藕用焯水吗建议先焯水 。
因为莲藕一般质地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅 ， 如果藕片太脆 ， 就容易导致藕夹成功率低 ， 所以建议先将整段莲藕先焯水一遍 ， 然后再切 。 可以增加藕的韧性 ， 这样做出来的藕夹成功率就很高了 ， 而且口感也会比较软糯 。
小贴士：【【养生常识】炸藕盒的糊怎么调 炸藕片用面粉还是淀粉】一般夏天、秋天的莲藕水分高 ， 焯水后会更好用；而冬天的莲藕 ， 含水量低 ， 不焯水也是可以用来制作藕盒的 。
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