今天去海鲜市场买了几只螃蟹回来 ， 家里人都想吃蒸螃蟹 ， 但是我之前从来没有蒸过 ， 请问蒸螃蟹的时候要朝上还是朝下呢？
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蒸螃蟹是朝上还是朝下肚子朝上 。
螃蟹背上的壳是比较完整的 ， 而它肚子上的缝隙则比较多 ， 而吃的蟹黄都藏在肚子里 ， 如果在蒸的时候肚子朝下 ， 那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来 ， 那样就比较浪费 。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快；另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体更完整 ， 色泽红润明亮 ， 因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好 。
螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是不能不洗就直接蒸的 。
因为像螃蟹这类的水产品 ， 在湖水中会沾上一些泥土或者是其它的水生植物 ， 非常的脏 ， 甚至里面还会含有一些细菌 ， 所以建议清洗了之后再下锅蒸 ， 这样吃起来也更加卫生 。
在洗螃蟹的时候可以将它们放到水里 ， 加入白酒 ， 浸泡十分钟左右 ， 等呛晕之后 ， 再抓住蟹腿两边的蟹壳 ， 用牙刷用力的刷蟹壳、肚脐以及嘴部等地方 ， 最后打开腹盖 ， 将排泄物挤出来 ， 冲洗干净后浸泡十分钟左右即可 。
螃蟹蒸多久最佳要看螃蟹的大小 ， 还要看你用的是什么锅具 ， 普通锅具15到20分钟左右 ， 高压锅5到8分钟即可 。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼 ， 若未煮透 ， 吃后易感染肺吸虫病 ， 因此螃蟹一定要确保蒸熟之后再食用 ， 一般螃蟹蒸熟后其颜色会变成明亮的橙黄或橙红色 。
清蒸螃蟹的做法和步骤主料：螃蟹1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；
【【养生常识】蒸螃蟹是朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳】步骤：
1、将螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。
3、另取一小碗 ， 放醋待用；
4、将螃蟹上笼 ， 用火蒸15-20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。
5、上桌时随带油调味和醋蘸食 。
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