南瓜美味又有营养 ， 不仅可以直接蒸着吃 ， 还可以做成南瓜饼 ， 别具一番风味 。 很多人都尝试自己做南瓜饼 ， 做的时候有的人会放发酵粉 ， 而有的人没有放 ， 那么做南瓜饼到底需不需要放发酵粉呢？
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做南瓜饼要放发酵粉吗一般不需要放发酵粉 。
大部分南瓜饼是一种实心小吃 ， 不像包子、馒头、面包那样蓬松多孔 ， 后者是通过发酵粉的发酵作用产生了很多气体所致 ， 所以像南瓜饼这样的小吃是不需要加发酵粉进行发酵的 。
但如果个人喜欢吃蓬松空心口感的南瓜饼 ， 是可以根据情况放发酵粉的 。
南瓜饼放了发酵粉怎么办南瓜饼放发酵粉后可以继续做来吃 。
【【养生常识】做南瓜饼要放发酵粉吗 南瓜饼放了发酵粉怎么办】如果做南瓜饼时放了发酵粉 ， 可能会导致南瓜饼做出来有很多蓬松气孔 ， 会影响口感和外观 ， 但是味道不会有很大改变 ， 也不会产生对人体有害的物质 ， 所以不用担心 。
做南瓜饼用面粉还是用糯米粉根据个人喜好 ， 既可以用糯米粉 ， 也可以用面粉 ， 一般建议用糯米粉做更好 。
1.糯米粉和面粉相比 ， 粘性更大 ， 更粘牙 ， 口感更有弹性 。
2.糯米粉质软 ， 面粉质硬 ， 糯米粉炸出来比面粉更香脆 ， 里面咬起来更加软糯 。
做南瓜饼有哪些注意事项1.选用老南瓜在制作南瓜饼时尽量选用老南瓜 ， 因为老南瓜相对来说更甜 ， 可以让南瓜饼风味更佳 。 老南瓜的颜色一般黄中带红 ， 而且气味更浓 ， 甜度更大 。
2.用小火炸炸南瓜饼时要用小火慢慢炸熟 ， 时间和温度要把握好 ， 时间过短容易出现夹生情况 ， 时间过长会导致南瓜饼口感过硬 ， 不能急于求成用大火或是中火炸 ， 这样很容易变糊 。
3.南瓜和面粉要充分混合建议在揉面时让南瓜和糯米分充分混合、分布均匀 ， 避免使做出成品的口感和味道不佳 。
4.糯米粉不要一次性放太多糯米粉建议放的时候遵循多次少量的原则 ， 防止糯米粉一次性放太多 ， 导致南瓜饼面团过硬 ， 影响口感 。
5.高脂血症患者建议吃蒸的南瓜饼对于不适合吃高脂肪的人 ， 为防止影响体内血脂含量 ， 可以选择将南瓜饼蒸来吃 ， 既健康又美味 。
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