蒸螃蟹是我最喜欢吃的一种螃蟹吃法 ， 这样的螃蟹营养价值比较高 ， 适量食用有利于人体健康 ， 那么螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下？螃蟹蒸多久最佳？
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螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下朝上 。
蒸螃蟹肚子是朝上的 。 因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了 。 螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 。 螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多 。 而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉 。
螃蟹蒸多久最佳建议蒸15—20分钟 。
螃蟹体内寄生着肺吸虫囊幼 ， 若未煮透 ， 吃后易感染肺吸虫病 。 要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少 ， 最好不吃剩蟹 ， 其次 ， 蒸时蟹因受热挣扎 ， 蒸死时腹部向下 ， 黄膏流出 ， 丢失了不少营养 。 要事先用针破坏其脑 ， 使其瘫痪 ， 蒸时便可使腹部向上 ， 黄膏便不致流失 。
螃蟹什么部位不能吃蟹腮长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 俗称蟹眉毛 ， 是蟹的呼吸器官 ， 用来过滤水质的 ， 很脏 。 腮下的三角形蟹白也要去除 。
蟹肠螃蟹里面有蟹的排泄物 ， 掰开蟹身之后 ， 看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西 ， 要去掉 。
蟹胃躲在蟹黄里的三角包 ， 内有蟹的排泄物 。 隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里 。
蟹心蟹心也叫蟹六角板 。 呈六角形 ， 藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方 ， 是最寒的 ， 一定不能吃 。 掀开蟹壳 ， 可以看到一层黑色的膜衣 ， 白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
清蒸螃蟹的做法步骤材料：螃蟹、蒜末、姜末、酱油 。
做法：
1、将螃蟹 ， 用刷子仔细的刷干净 。
2、切葱末姜末备用 ， 加酱油 ， 锅中加清水 。
3、加上蒸屉 ， 螃蟹放到蒸屉上加上盖子 ， 大火烧开转小火蒸15-20分钟即可 。
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