抗氧化到底有什么用？什么叫抗氧化 _资源

什么是抗氧化(抗氧化有什么用？)首先我们要明白，到底什么是抗氧化？所谓抗氧化，我们基本上是指对抗身体产生的自由基。
什么是自由基？有什么危害？
人体就像一台机器，每天在动力的作用下高速运转。自由基是有氧代谢的副产品。包括自由基超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和其他活性氧。
我们的能量代谢主要在线粒体。物质代谢产生的氢离子与氧气结合生成水，同时释放能量生成ATP供身体使用。超氧阴离子是这一过程中的少量产物，发生连锁反应产生羟基自由基、过氧化氢等。中性粒细胞、巨噬细胞和单核细胞的吞噬作用，也会在呼吸过程中产生单线态氧、一氧化氮自由基等。

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在正常生理条件下，机体可产生少量自由基，参与机体的生理功能，如甲状腺素的合成、吞噬和杀菌，以及胶原结构中的羟基化反应。而且，正常机体和细胞中活性氧的产生和消除是处于动态平衡的，也就是说，人体可以清理参与生理功能的个体经营网络。
但如果产生过多的自由基，就会破坏平衡，破坏细胞内抗氧化防御系统，引起氧化应激，导致衰老、动脉粥样硬化、神经退行性疾病、肿瘤，以及其他心脑血管疾病等。
【抗氧化到底有什么用？什么叫抗氧化】在什么条件下自由基会过度产生？比如急慢性感染、接触重金属、吸毒、环境污染等等。

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无论是正常的少量自由基还是氧化应激，身体的平衡和对抗是必不可少的，营养在其中起着重要的作用。合理的营养有利于减少氧化应激对机体的损伤，而营养不良则会加重应激损伤，导致疾病、早衰和死亡。
抗氧化营养素有哪些？
1.抗氧化酶的微量元素
包括铁、锌、铜、锰和硒。
作为铁过氧化氢酶活性中心的组成成分，过氧化氢酶可以防止氧化作用较强的羟基自由基的产生，体内合理的铁水平可以保证过氧化氢酶的活性，维持抗氧化作用。
锌、铜、锰是超氧化物歧化酶的辅因子，能维持其活性，抗脂质过氧化。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，也是食物中的含硒盐和硒氨基酸，都具有抗氧化作用。

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2、维生素
包括维生素e、维生素c、维生素a和胡萝卜素。
维生素A主要与氧自由基结合，氧自由基作为脂质过氧化的阻断剂，起抑制作用。维生素E能保护细胞膜免受脂质自由基氧化。维生素C作为一种水溶性维生素，既被氧化又被还原。在体内氧化还原反应中发挥重要作用，与维生素E有明显的协同作用，增强维生素E保护膜的脂质功能。胡萝卜素是维生素A前体和抗氧化剂，可以阻止脂质过氧化。
3.植物化学物质
有皂甙、硫代葡萄糖苷、多酚、单萜、有机硫化物、番茄红素等。
这些物质或多或少具有抗氧化、降低过氧化脂质、清除自由基、增强过氧化物酶活性等功能。
其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等。，都有类似的效果。

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这些营养物质从哪里来？
话虽如此，你是如何获得这些抗氧化营养素的呢？
最好的答案是:食物
谷类含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等。这些成分主要存在于谷物胚芽和麸皮中，这意味着我们在日常饮食中应该多吃一些胚芽和麸皮完整的全谷物，如糙米、燕麦、胚芽米、小米、黑米等。
马铃薯中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚和硒，紫色马铃薯中也含有多酚的花青素。因为土豆中的淀粉，和蔬菜相比，烹饪中维生素C的损失率不会太高。
水果和蔬菜的抗氧化剂比较明显，如类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚和单萜类。
西红柿、西兰花、洋葱、莴苣、芦笋、卷心菜、胡萝卜、草莓、猕猴桃和橘子都是天然抗氧化剂的丰富载体。
鱼类中的n-3不饱和脂肪酸，坚果中的不饱和脂肪，如烟酸、儿茶素、类黄酮和维生素E等，都是天然的抗氧化成分。
现在，你知道如何吃抗氧化剂吗？归根结底，是均衡饮食。
抗氧化复合补充剂有效吗？
根据研究，无论是单一的抗氧化成分还是复合补充剂，都不能完全应对氧化应激，存在摄入过量的风险，但却是有害的。