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意式咖啡的特点是什么 咖啡的故乡

故乡特点咖啡

咖啡的故乡(意大利咖啡有什么特点)2021-07-12 14: 02，进入埃塞俄比亚
【意式咖啡的特点是什么 咖啡的故乡】说到非洲咖啡豆，不得不说埃塞俄比亚出产咖啡，其中耶加谢菲尔德被冠之为精品咖啡 。
近年来，以Yeaga Sheffield为代表的埃塞俄比亚咖啡受到了很多咖啡爱好者的追捧，很多喜欢喝咖啡的人在喝过高品质的Yeaga Sheffield后都非常惊喜和难忘 。Yirgacheffe这个词也变得越来越被更多的人所熟悉 。
但是埃塞阿比亚的耶加薛飞咖啡庄园是什么样的呢？也许你不知道一个咖啡从采摘到加工成生豆出口的过程 。
地点:埃塞俄比亚Gedeo区Yega Sheffield镇
耶加夫一直是埃塞俄比亚最重要的咖啡产区之一 。这里曾经属于悉达多咖啡产区 。后来因为耶加夫咖啡豆的独特风味而独立成为咖啡产区 。可以说Yegaffe不仅仅是一个咖啡产区的名称，更是一个描述特定咖啡风味的名词 。
叶合肥咖啡产区被认为是高海拔咖啡产区，海拔约2000米 。叶合肥咖啡产区有40多个合作社，主要以家庭经营模式经营咖啡种植 。
传统上，埃塞俄比亚采用的是古老的晒干法，但1972年引入水洗法后，经过几十年的时间，水洗法的利用率远高于晒干法，水洗法处理过的咖啡豆瑕疵程度降低，风味表达更干净透明 。
暴晒和水洗的本质区别在于暴晒保留了果肉的风味，而水洗去除了果肉的风味，而果肉代表了咖啡豆最本质的风味 。口味上有明显的区别 。洗的更干净，更通透，晒的更有味道 。
因为水洗法最能体现咖啡豆最本质的风味，所以每次推荐咖啡豆的时候，如果是第一次品尝这个产区的咖啡豆，会先推荐水洗法处理过的咖啡豆，让人们更清楚的知道这个产区的风味特点 。当咖啡豆被机械剥离，转移到发酵罐中发酵，其他杂质被处理干净，它保留了最正宗的味道 。水洗后的Yeaga Sheffield完全加工后，你不仅能感受到咖啡中柠檬的酸味，还能感受到淡淡的茉莉花香气 。
雅舍菲之所以受到人们的推崇和喜欢，不仅仅是因为水洗处理带来的干净和纯净 。我觉得更多的是来自暴晒的野性和大胆！非洲干燥炎热的气候使那里的人们拥有天然抗紫外线的黑色皮肤 。
独创的咖啡加工方式也给咖啡带来了意想不到的惊喜 。采摘成熟的咖啡豆，让咖啡充分暴露在阳光下，多余的水分随着热量被带走 。表皮产生的糖沉淀在风干的咖啡豆中 。
一些埃塞俄比亚咖啡商因为怀念传统晒豆的风味，不忍心逐渐被水洗法取代，于是改良了晒豆法，增加了风味，降低了瑕疵比例，并推出了几种咖啡豆 。结果一鸣惊人，被太阳晒的叶嘎雪菲咖啡也再次夺回了自己的位置 。
经过烘焙，古铜色的Yeaga Sheffield的酸不那么纯正，却变成了类似红酒的香气，让每一个喝过的人都目瞪口呆，如痴如醉！
如今，埃塞俄比亚是一个重要的咖啡生产国，约有1500万埃塞俄比亚人从事咖啡相关行业，是非洲阿拉比卡咖啡豆的主要出口国 。这里的高品质咖啡品质极佳，值得寻找 。在埃塞俄比亚，你可以找到各种各样的咖啡种植方法:从野生咖啡林和半开发的土地，到传统的花园种植，到现代种植园，应有尽有 。大约50%的咖啡生长在海拔1500米以上 。
埃塞俄比亚的Yirgacheffe咖啡，虽然个头娇小，但是很温和，细腻，香甜 。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚数千年的种植历史和加工传统造就了高品质的水洗阿拉比卡豆 。Yegaffe也是东非精品咖啡的代表 。它具有非常特殊和不寻常的柑橘类水果香气和花香，这使得Yegaffe成为世界上最具特色的咖啡之一，这种咖啡非常罕见，价格昂贵 。
请注意多看一些关于埃塞俄比亚的文章 。

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