什么是青蛙(吃青蛙有什么好处)
新冠肺炎疫情形势严峻，国家和地方政府紧急出台全面禁止野生动物的法规 。什么能吃，什么不能吃，引起了餐饮从业者的关注 。
前几天水生动物白名单发布，公共餐桌上常见的牛蛙、甲鱼、甲鱼都是安全的 。然而，另一种拥有完整产业链和成熟人工养殖体系的食材——青蛙，至今仍不为人知 。
白名单里没有“青蛙”，农民很着急 。▼3月4日，农业农村部发布最新通知，列入《国家重点保护的经济水生动植物资源名录》的物种，不纳入禁食范围，包括牛蛙和美洲蛙，可恢复出售 。而珠三角规模较大的青蛙不在此列 。
这让很多农民很焦虑 。青蛙之前已经被要求暂停上市销售，大量成蛙滞销 。有养殖户表示，“如果暂停喂食，青蛙每天都会大规模死亡 。如果继续饲养，不知道什么时候恢复交易，每天饲料的消耗和成蛙的损失率将是一笔巨大的开支” 。
据了解，广东江门、佛山、惠州、中山、清远等地都是田鸡养殖场集中的地方 。麦先生当选为佛山市三水区蛙农代表 。他每天都去拜访当地的农民，数池塘里的青蛙数量 。据说，目前根据该地区近200户蛙农的统计，保守估计滞销成品蛙约有400-500万斤 。据当地代表初步统计，目前广东寸塘可上市的成品田鸡约有4000万斤，其中江门台山近2000万斤 。
目前，养殖户已联合汇总相关信息，准备向相关部门反映实际情况 。要知道青蛙能不能举，首先要知道俗称的“青蛙”是什么？
青蛙的前世▼其实青蛙本来就是虎纹蛙的别称，又叫水鸡，有“亚洲青蛙”的美称 。虎纹蛙体大而壮，体长12厘米以上，体重约250-500克 。虎纹蛙背部一般黄绿色，腹部白色，皮肤粗糙 。最显著的特征是它的头部、体侧甚至腹部都有不规则的斑纹，因与虎纹相似而得名 。
作为一种快速生长的两栖动物，虎纹蛙成年后体长可达12厘米左右，较大的个体重达一公斤(多为雌性) 。
当地的虎纹蛙在中国分布很广，牛蛙火前必点 。据说虎纹蛙不仅肉多，而且还有香草、水果、坚果和蘑菇的香味 。
但由于其风味独特，味道鲜美，促使农民大量捕捉，被收购者非法收购，产量逐年减少 。
【田鸡吃了有什么好处 田鸡是什么】有鉴于此，早在1989年，中国虎纹蛙就被列为国家二级保护动物，受国家法律保护，也是唯一被列入国家重点保护野生动物名录的青蛙 。
而虎纹蛙大约有4个亚种，中国一种，泰国一种，分别是中国的虎纹蛙和泰国的虎纹蛙，而现在市场上常见的养殖虎纹蛙属于后者——泰国虎纹蛙 。
天金基德盛▼就外观而言，泰国虎纹蛙和中国虎纹蛙差别不大 。
泰国虎纹蛙背部两侧有数条不规则的短皮褶，长短不一 。如果褶皱断裂，背部颜色会因饲养环境不同而呈现棕灰色、黑灰色、深绿色等颜色，有不规则的黑色斑点，腹面白色，四肢有黑色斑纹 。
据相关从业者介绍，中国目前养殖的泰国虎纹蛙和牛蛙属于两个不同的物种，都属于1996年引入中国市场的外来物种，属于引进的理想养殖品种 。
虽然同为外来物种，但泰国虎纹蛙和牛蛙所需的繁殖环境相差甚远 。牛蛙适合在气温较低的粤北养殖，而广东的气候更适合养殖青蛙，具有养殖周期较短的优势 。目前两家公司的市场份额大致相当，养殖成本和价格也差不多 。这意味着从养殖体系的角度来看，泰国的虎纹蛙和牛蛙并没有太大的区别 。
泰国的虎纹蛙是一种大型食用蛙 。它的个体比美国蛙小，比本地蛙略大 。最大个体重500g g泰国虎纹蛙因为性情温顺，食量广，疾病少，易于管理，是几年前农村养殖致富的好路子 。
更重要的是，泰国虎纹蛙的养殖历史早已超过20年，尤其是在广东，更是成熟稳定 。在很多粤菜中，以田鸡(泰国的虎纹蛙)为主料，做出来的菜往往鲜嫩滑嫩、香脆可口、营养丰富、胆固醇低 。
对于从业者来说，青蛙一天不解禁，养殖户就要自己承担养殖场的损失，甚至连厨师都做不了相关的菜，对餐馆也会有一定的影响 。对于执法者来说，如果泰国的虎纹蛙禁令解除，如何区分泰国的虎纹蛙和中国的虎纹蛙，如何防止有人浑水摸鱼，偷捕中国的虎纹蛙，也需要进一步研究 。
目前，养殖户代表希望在青蛙销售未解禁的情况下，有关部门能给予一些指导 。
近日，农业农村部也表示将加强与国家林业和草原局的沟通协调，进一步明确水生野生动物和陆生野生动物的相关目录范围 。
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