今天去市场买了一些冻虾仁回来准备炒来吃， 但是发现冻虾仁具有一定的腥味， 那么冻虾仁有腥臭味为什么？冻虾仁怎么去腥味？
文章插图
冻虾仁有腥臭味为什么一般来说冻虾仁或多或少都具有一定的腥味， 因为冻虾仁属于海产品中的一种， 将其冻在冰箱或者或少都会具有一定腥味， 不需要太担心， 可以正常食用， 但若是因为虾仁坏掉， 而散发出腥味， 那么则建议将其扔掉比较好 。
冻虾仁怎么去腥味去掉黑色腥腺将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 。
腥腺：鱼身体两侧各有一条白色的线， 叫“腥腺”， 这种粘液腺分泌出来的粘液里， 含氧化三甲胺， “氧化三甲胺”具有一定的鲜味（鱼肉之鲜美与此相反）， 但当鱼死了之后， 这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中， 所闻到的腥味， 基本上就是“三甲胺”的气味 。 外界环境的一些气味， 如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里 。 虾的身上也有腥腺， 道理和鱼一样 。
盐水浸泡把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味 。
食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理， 加上冷水利用渗透压 。 盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用， 在碱性条件下减弱， 在酸性条件下加强 。
料酒/白酒/果酒等酒类腌制酒是有机溶剂， 可溶解和挥发腥味物质 。 因此可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟， 去腥味 。 因为鱼虾腥味多是三甲胺， 而酒里含酒精， 酒精能够很好地溶解三甲胺 。 而且， 做菜时温度较高， 酒精、三甲胺全都容易挥发， 所以没一会儿， 腥味就被除掉了 。
冻虾仁炒前需要焯水吗一般不建议焯水 。
虾仁是不需要焯水的， 因为虾仁本来就特别的鲜嫩， 如果再焯一下水， 没有掌握好时间， 虾仁很容易煮老的， 这样就会很影响口感的， 而且虾仁焯水的方式不对， 虾中的腥味也是散发不出来， 这样炒出来的虾仁也是带有一股腥味， 所以说啊， 一般是不建议将虾仁焯水的 。
冻虾仁怎么做好吃材料：虾仁、食盐、葱姜、青椒、食用油、白糖、蕃茄酱 。
做法：
1、将大虾仁用水解冻后， 去掉背部沙线， 洗净 。
2、用清水加适量盐浸泡一会儿 。
3、葱姜切丝备用 。 青椒切丝 。
4、锅内加适量植物油， 油热加葱姜丝， 炒香后加入大虾仁 。
5、翻炒一会儿加入白糖和料酒， 炒熟虾， 外皮都变成红色 。
【【养生知识】冻虾仁有腥臭味为什么 冻虾仁怎么去腥味】6、最后倒入番茄酱， 可以依据个人口味增减 。
推荐阅读
- 【健康知识】煮泡面什么时候放鸡蛋 怎么煮泡面加鸡蛋教程
- 【养生常识】晚上吃柚子可以减肥吗 晚上吃柚子有什么好处
- 【养生知识】山药皮发绿了还能吃吗 山药一端发霉还能吃吗
- 【健康知识】板栗时间长了硬了怎么办 板栗怎样保存1年不坏
- 【养生知识】油甘果泡酒有什么功效 油甘果怎样泡酒
- 【健康知识】南瓜小米粥喝了会胖吗 常吃南瓜小米粥的好处
- 【养生常识】竹荪变黄了还能吃吗 竹荪上有白斑是发霉吗
- 【养生常识】茭白吃前需要焯水吗 茭白怎么进行焯水
- 原神叁零式便携营养袋有什么用-叁零式便携营养袋用途及获取方法介绍您要知道知识
- 真正的母爱，是一场得体的退出