前段时间家里买了一些竹荪 ， 今天打算取点炖汤喝 ， 结果发现竹荪有些已经变黄了 ， 请问竹荪变黄了还能吃吗？
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竹荪变黄了还能吃吗一般是可以吃的 。
竹荪中含有多糖等成分 ， 当它与空气接触时间过长时 ， 就会与氧气发生反应而出现颜色变黄的情况 ， 这是正常现象 ， 并不会影响竹荪的品质和口感 ， 放心食用即可 。
但是如果变黄的竹荪还有发霉、长虫、发黑、有异味等情况的话 ， 那么就不能再吃了 ， 否则会影响身体健康 。
竹荪上有白斑是发霉吗不是 。
竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了 ， 而是竹荪的包衣 ， 一般新鲜的竹荪采摘的时候包衣会自动脱落 ， 但是有些也会有少部分附着在上面 ， 因此刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色 ， 所以不太能看出来 ， 但是当竹荪接触空气后会氧化变黄之后 ， 白色的包衣就会显现出来 ， 因此竹荪上面若发现白色斑点一般不是发霉引起的 ， 可以正常食用 。
竹荪可以保存多久新鲜竹荪新鲜竹荪中水分和糖分含量较高 ， 保存时间很短 ， 在常温下一般12小时左右就会开始腐败；即使放冰箱中存放 ， 一般也只能放一周左右 。
干制竹荪干竹荪的储存时间相对比较长 ， 一般经过密封处理后 ， 大约可以保存18个月左右；若是存放得当 ， 其保存时间可能会更长 。
竹荪如何保存新鲜竹荪新鲜竹荪很容易变质 ， 一般会将它用保鲜袋装好 ， 置于冰箱冷藏存放 ， 或者放在冰箱急冻中保存 ， 吃的时候再解冻 。
干制竹荪干制竹荪一般有两种保存方法 ， 一是自然室内保存 ， 而是低温冷库存放 。
1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏 ， 但耐时性不长；
【【养生常识】竹荪变黄了还能吃吗 竹荪上有白斑是发霉吗】2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏 ， 可较长时间保存 。
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