朋友送了我一罐自制的桂花酱 ， 也太厉害了 ， 我以后也要自己做桂花酱 ， 想问一下新鲜桂花酱怎么做？桂花怎么晒？
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做法一材料：新鲜桂花适量 ， 黄砂糖适量 ， 水适量
【【养生常识】新鲜桂花酱怎么做 桂花怎么晒】1、先将桂花洗净后 ， 用干的纸巾轻压按干(不能有水份)；
2、糖以水的比例为(5:1) ， 取锅加入糖、水后以水火慢煮至起泡 ， 你也可以加一些麦芽糖 ， 全是砂糖较偏硬(如果你煮掉的水份较多)；加了麦芽糖会较软也好取用 ， 时间全看自己要糖水浓还是淡；
3、取一干净的玻璃容器(我用果酱的玻璃罐30ml) ， 先将桂花放入 ， 再淋上现煮好的糖水 ， 马上淋上去 ， 然后上盖 ， 倒放即可(用意在把空气排掉) 。
做法二原料：新鲜桂花、白砂糖、盐做法：
1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后 ， 剁碎备用 。
2、清水中放糖 ， 加热用中大火溶解 。
3、溶液冒大气泡时加入盐 ， 当开使转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成 。
4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀 ， 可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬 ， 可加水稀释 。
做法三用料：桂花适量、蜂蜜适量、白糖适量
1、先腌制桂花；一层桂花一层糖 ， 再一层桂花一层蜂蜜 ， 桂花根据个人口味可多可少 。
2、一层层放好后 ， 放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花 。
3、一个半小时后 ， 开锅点火先放上少许蜂蜜 ， 再将腌制好的桂花倒入锅中 ， 加入少量的水 ， 小火慢熬 ， 直到开锅即可 。
4、熬好后晾凉 ， 放入密封容器中保存 。
桂花怎么晒烤箱烘干法1、将新鲜的桂花装入网筛中 ， 不断的抖动 ， 将花梗和其他杂质筛出 。
2、将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍 ， 洗去表面的尘土 。 这个过程要快 ， 保持桂花的新鲜感 。
3、把洗好的桂花沥干水分 ， 铺在阴凉干燥处 ， 风干 。 一定不能放在阳光暴晒的地方 ， 那样桂花很快就萎蔫了 。
4、在烤盘上铺油纸 ， 把沥干的桂花均匀的铺在上面 。
5、烤箱温度设置为40度 ， 调至发面档 ， 烤大约4、5个小时 ， 取出晾凉 。
6、最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏 。 需要用到时再取出即可 。
微波炉烘干法1、将鲜桂花拣掉枯花、花梗 ， 用清水洗净 ， 控净水分 。 找一块干净的纱布 ， 把桂花倒在纱布上 ， 准备用微波炉烤 。
2、先用微波炉的中火烤两次 ， 第一次的时间是3分钟 ， 冷却以后再用中火烤第二次 ， 时间是2分钟 。 这种做出来的干桂花颜色最好 ， 老嫩正合适 。
生石灰干燥法1、将采摘下来的鲜桂花捡去杂质 ， 但千万不能用水清洗桂花 。 如果你非要清洗一下才放心 ， 可以用花撒将鲜桂花冲洗干净 ， 控净水以后再用吹风机吹干 ， 千万不能放到太阳底下把桂花晒干 。
2、取足量生石灰块放在容器底部 ， 上面铺一层塑料纸 ， 再取一大张纸放入容器内 ， 纸张要能将容器底部及四周完全盖住 ， 这样主要是防止桂花和生石灰直接接触 。 生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上 ， 越多越好 。
3、做完后就把鲜桂花撒到容器里 ， 再将容器盖紧密封1～2天 ， 此时打开看看吧 ， 鲜桂花已经变得非常干酥了 ， 而且不走失香味也不会变色 。
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