想做一锅卤牛肉来吃， 平时用煤气在锅里煮太耗时了， 不知道用压力锅快速炖煮牛肉要多长时间呢？
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压力锅卤牛肉多长时间要看牛肉的多少， 一般是压20-30分种即可 。
牛肉含有丰富的蛋白质， 氨基酸， 其组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜， 用高压锅炖煮牛肉耗时短， 入味快， 肉质软嫩， 一般放入牛肉后， 等高压锅喷气后关小火， 10分钟， 然后等气排光就行了， 时间再长容易过烂， 如果是大块的牛肉酌情增加时间 。 不放心的话， 可以等高压锅盖子能打开之后， 可以用筷子插一下牛肉， 看是否成熟 。
高压锅卤牛肉的做法主料：小牛腱子1500g 。
配料：生抽， 盐， 黄豆酱， 甜面酱， 丁香， 八角， 桂皮， 茴香， 花椒粒， 老卤汤， 料酒 。
1、小牛腱子两条， 用牙签在牛腱子肉上扎上小洞， 一定要扎的深一些 。
2、两条牛腱子3勺盐， 花椒粒20粒， 生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时 。
3、牛腱子腌制好后， 冷水放到锅里煮熟 。
4、煮牛肉的水倒掉， 牛肉捞出备用 。
5、卤料：姜， 料酒， 八角5颗， 桂皮一颗， 丁香两颗， 盐， 花椒20粒， 五香粉， 黄豆酱2勺， 甜面酱一勺， 茴香适量， 生抽少许 。
6、依次放入黄豆酱2勺 。
7、甜面酱一勺 。
【【健康知识】压力锅卤牛肉多长时间 高压锅卤牛肉的做法窍门】8、八角5个， 桂皮一个 。
9、丁香2粒 。
10、茴香适量 。
11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤， 卤过很多次的老卤， 没有不加也可以） 。
12、加入淹过牛肉的水， 尝下味道加入2勺盐， 由于之前的调料和卤汤有咸味， 牛肉腌制过本身也有咸味， 放入高压锅内， 调制到煲汤键， 自动跳闸即可 。
13、解压后卤好的肉， 色泽恰到好处， 单吃已经很美味了 。
14、卤后可以继续泡在卤汤里， 这样更入味， 不过我腌制过的卤好以后味道就很好了， 按自己口味选择是否需要浸泡 。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟， 蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以 。
高压锅卤牛肉的做法窍门1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用， 首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出， 其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味， 而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好， 肉和筋的纹理分明， 肉质细腻， 不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味， 而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香， 两条牛腱子放两粒丁香即可， 太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼， 一定要扎的深一些， 然后用调料腌制48小时后再卤制， 牛腱子味道更香， 更入味 。 这也是我的一个小秘籍 。
卤牛肉的注意事项1、冷水下锅可以更好的去腥， 如果沸水下锅， 牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩， 牛肉里面的味道不容易去除， 所以要用冷水， 慢慢的升温 。
2、用电高压锅， 一定不能选择牛肉牛腩功能键， 此功能焖煮的时间太长， 会把牛肉焖得太烂 。 用鸡肉鸭肉的功能键， 可以按两边煮饭功能键， 效果一样的 。
3、如果不用高压锅的， 在燃气灶上煮2.5小时左右 。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出， 让牛肉更多的吸收汤汁的味道 。
5、煮牛肉的盖子建议敞开， 这样牛肉里面不好的味道才能散发 。
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