糖醋蒜怎么腌制(10斤糖醋蒜的比例)2021-05-16 09: 21 。美味食品
正宗糖醋蒜的腌制方法 ， 脆甜可口 ， 一年后也不会变质 。
现在是新蒜下来的季节 。每年的这个月都是腌制糖蒜的黄金季节 。新蒜更新鲜 ， 更便宜 ， 最适合腌制 。在我们老家 ， 家家户户都会腌制一大瓶大蒜 。腌制的糖蒜酸甜可口 ， 配粥馒头或者火锅都很好吃！
【10斤糖醋蒜的比例 如何腌制糖醋蒜】
大蒜中含有大蒜素 ， 可以起到杀菌的作用 。吃大蒜也可以减少体脂 。如果夏天被蚊子咬了 ， 可以涂点大蒜快速止痒 。
用糖腌制大蒜看似很简单 ， 但还是有一些技巧的 ， 处理大蒜也很麻烦 。腌制方法不对也会影响蒜的口感 ， 所以还得找有经验的人来学习腌制蒜的知识 。我家里每年都会腌制糖和蒜 ， 这几年也学了很多方法 ， 但是我最喜欢的方法是水晶蒜 ， 今天就和大家分享一下 。
[腌糖蒜]配料:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶 。
很多朋友说为什么我腌的蒜总是辣而不脆 ， 那是因为蒜不是你选的 。
首先 ， 告诉我如何挑选大蒜 。大蒜分为紫蒜和白蒜 。紫蒜蒜瓣少 ， 但个头大 。它的含水量没有白蒜多 。这种蒜辣味会比较重 ， 蒜味比较浓 ， 一般最适合调味 。
白蒜汁足 ， 辣味少 ， 口感更脆 ， 可以直接生吃 ， 最适合腌制糖蒜 。
虽然两种大蒜的味道有些不同 ， 但是营养成分是差不多的 。紫蒜中的花青素含量更高 ， 而白蒜中的硒含量更丰富 ， 所以我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择 。
看了上面的介绍 ， 我们都知道腌蒜一定要选白蒜 ， 其次蒜要选新蒜 ， 蒜的大小也很重要 。挑选嫩一点、小一点的大蒜 ， 会让腌制的大蒜味道更好 。
在腌制大蒜之前 ， 挑出腐烂受伤的大蒜 ， 然后进行下一步处理 。所有的大蒜处理都是一样的 。先把大蒜外面的两层老皮去掉 ， 里面留两层皮不剥 。
大蒜剥皮后 ， 表皮难免会有一些灰尘 。我们可以准备一些凉开水来简单的清洗大蒜 。很多网友说为什么一定要用凉开水？因为生水中有大量的细菌 ， 糖蒜可以长期腌制 ， 容易变质 。用凉开水的好处是腌制的大蒜可以保存一年 ， 不用担心变质 。
然后 ， 准备另一锅冷开水 ， 加入5g盐 ， 搅拌均匀融化 。待盐融化后 ， 将大蒜放入锅中浸泡24小时左右 。如果室内温度过高 ， 每隔几个小时用同样的方法换水 。
用凉开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味 ， 充分吸收水分 ， 这样腌制出来的蒜吃起来会更脆 。
接下来晾干大蒜 ， 将大蒜放入篮子中 ， 底部朝上 ， 放在阳光充足通风处晾干 ， 直到水分完全干透 。
将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入5公斤腌蒜锅中 。冰糖煮至融化后 ， 将煮好的糖水倒入盆中 ， 晾凉备用 。
接下来对容器进行消毒 ， 因为大蒜腌制的时间会比较长 ， 容器要用开水烫一下 ， 高温消毒 。将所有干蒜放入容器中 ， 然后倒入凉汁 ， 盖上盖子密封 。一定要把口封紧 ， 最后存放在阴凉通风处 。
大蒜至少要腌制50天才会更好吃 ， 而且腌制的时间越长 ， 吃起来越脆 。
泡蒜掌握了以上小技巧 ， 泡蒜味道怎么都不会差 。最后给大家总结一下 。虽然腌蒜的过程很重要 ， 但是选择用哪种蒜也很重要 。
以上方法是我近年来最喜欢的腌制糖蒜的腌制方法之一 。家人朋友都夸它好吃 ， 但是每个人的喜好会不一样 ， 喜欢糖醋的程度也不一样 。如果你有更好的腌制糖蒜的腌制方法 ， 请在评论区留言 ， 分享给大家 。谢谢大家的建议和支持！
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