如果说这两年做什么生意最火？相信有不少朋友在心里暗自给卤菜行业打分 。 没错 ， 我国卤肉行业从2015年的521亿元 ， 到2019年达到1055亿元 ， 可谓是4年时间实现了翻倍 ， 预计今年的卤肉行业继续上涨18%左右 。 随着越来越多新手进入卤肉行业 ， 必然也会淘汰部分门店 。
味道好就不愁没生意
【大多死在这3句话上看懂受益匪浅 卤菜店失败案例有哪些？】开店的朋友都知道人流量好的位置门店租金贵 ， 相对人流量少的位置价格便宜 。 一些新手在开店时认为自已的味道不错 ， 可以选择租金较便宜地段 。 特别是随着现在网络的兴起 ， 还可以通常线上购买 。 然而随着现在卤菜店越来越多 ， 若顾客没有看到自已的门店 ， 很容易购买其他门店的卤菜 ， 让自已的卤菜店没有优势 。
利薄多销就能赚钱
从古至今这句话可谓是至理名言 ， 只要自已的东西实惠 ， 自然不愁没有利润 。 然而做生意与以前有了很大的变化 ， 大家对美味的味道越来越高 。 特别是对于卤菜来说 ， 哦他家买12元一斤 ， 你家买15元一斤 ， 只要你的味道好 ， 顾客不会在意3元的差价 。 反而若走利薄多销的道路 ， 容易让自已没有多余的利润开发以及改善新菜品 ， 使门店的菜品陷入死循环 。
少一个顾客也无关紧要
与顾客打交道时容易出现争论的问题出现 ， 一些商家抱着自已每天的顾客这么多 ， 少一个也无关紧要的心理 ， 直接让对方下不来台 ， 殊不知为以后的没生意埋下了苦果 。 据统计得罪一个顾客 ， 将为自已减少17个潜在顾客 。 这时由于顾客会向周围的朋友抱怨该门店 ， 导致潜在顾客的流失 。
对于商家来说 ， 在开店时需要站在顾客的角度考虑问题 ， 将顾客的问题解决后 ， 这时生意也就变得越来越好 。 当然前提是自已的卤肉手艺也能得到周围消费者的认可 。 对于喜欢卤菜的顾客来说 ， 味道好、服务好并且位置也合适的门店 ， 自已还有什么理由不去消费呢？
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