螃蟹是一种价格比较贵的食物 ， 但是买回来的螃蟹保存不好就容易死掉 ， 我们都知道死蟹是不能吃的 ， 但是扔掉又很可惜 ， 到底死蟹为什么不能吃呢？
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死蟹为什么不能吃吃死蟹可能会引起食物中毒等身体不适情况 。
因为螃蟹在活动的过程中体内乳酸增多 ， 这样容易导致螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去 。 这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解 ， 并产生出一种有毒物质组胺 ， 高温蒸煮都不能消除这些有毒物质 ， 而这种物质容易引起过敏性食物中毒 。
另外 ， 细菌在分解螃蟹的蛋白质时 ， 还能产生一种叫类组胺的物质 ， 这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现 ， 因此螃蟹死了最好不吃 。
大闸蟹死了多久不能吃常温下2小时 。
一般在常温环境下死亡超过2小时后 ， 螃蟹体内已经已经开始释放组胺等有毒物质的可能性非常大 ， 所以死亡超过两个小时的螃蟹就不能吃了 。
但在现实生活中 ， 大多数人都无法判断螃蟹是什么时候死掉的 ， 因此建议尽量挑选活蟹吃 ， 不要吃死蟹 。
螃蟹怎么保存才不会死可以用冰箱来保存螃蟹 ， 选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 ， 能够保存5天左右 。
吃的时候要先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 ， 这样就能每次都吃到活螃蟹了 。
吃螃蟹的禁忌有哪些1.螃蟹上可能携带有淤泥、致病菌、肺吸虫之类的寄生虫等等 ， 因此不吃生的螃蟹 ， 极有可能出现肠胃不适或者感染寄生虫病 ， 最好将螃蟹蒸熟了再吃 。
2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠不吃：雌蟹吃蟹黄和蟹肉 ， 雄蟹吃蟹膏和蟹肉 。
【【健康知识】死蟹为什么不能吃 大闸蟹死了多久不能吃】3.螃蟹性寒 ， 富含蛋白质 ， 因此不宜和寒凉属性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃 ， 以免肚子不舒服 。
4.脾胃虚寒、消化能力差、痛风、海鲜过敏、肾炎的人群都不适合吃螃蟹 。
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