又叫粟米油、玉米胚芽油 ， 它是从玉米胚芽中提炼出的油 。 玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间 ， 大约占玉米脂肪总含量的80%以上 ， 是一种非常健康的植物油 ， 但是不知道可不可以用来煎炸美食吃呢？
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玉米油适合炸东西吗玉米油具有450华氏度的高烟点 ， 这使得玉米油适合油炸 。 它通常用于快餐连锁店 。 事实上 ， 将近70 %的快餐店用玉米油制作炸薯条 。 然而 ， 这种油饱和脂肪含量高 ， 健康脂肪含量低 ， 这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用油之一 。 玉米油被认为适合油炸 ， 但不适合低热烹饪 。
食用玉米油的注意事项1、不加热至冒烟 ， 因开始发烟即开始劣化 。
2、勿重复使用 ， 一冷一热容易变质 。
3、油炸次数不超过3次 ， 并使用较耐高温的油 。
4、不要烧焦 ， 烧焦容易产生过氧化物 ， 致使肝脏及皮肤病变 。
5、使用后应拧紧盖子 ， 避免空气接触 ， 与空气接触易产生氧化 。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处 ， 容易变质 ， 应置于阴凉处 ， 并避免水分渗透 ， 致使劣化 。
7、使用过的油千万不要再倒入原油品中 ， 因为用过的油经氧化后分子会聚合变大 ， 油呈黏稠状 ， 容易劣化变质 。
什么油最适合炸东西油炸食品主要是利用以油为传热介质进行烹饪 ， 低温油炸（五六成油温）大约温度是130℃至170℃左右 ， 高温油炸（七八成油温）大约是在170℃至230℃ ， 因此一般用于油炸的油的烟点要高于230℃ 。 最适合煎炸食物的油有：
1.花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定 ， 油炸最不易变性或分解 ， 形成有害物质 。 所以花生油炸东西最健康 。 而且花生油有花生独特的香味 ， 炸出的东西非常吸引人 。
2.棕榈油棕榈油主要是拿来炸方便面 。 因为是饱和脂肪酸很多 ， 不容易变质 。 但是凝固点的温度比较高 ， 我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了 ， 但棕榈油油温烟点高 ， 235度 ， 所以油炸特好 。
3.猪油中餐标准油之一 ， 又分板油、肥膘、背油 。 如果讲究 ， 很多中餐必须用猪油做 。 中国的点心用猪油起酥才是正道 。 尤其是大饼 ， 猪油和葱、面粉分外的搭 。
很多专做炸物的店 ， 油炸用油都要加入猪油 ， 一般占三成比例 ， 以有效增加香味 ， 炸出来的东西色泽金黄口感酥脆 。 但猪油比例不能太高 ， 否则冷了会很油腻 。
油炸食物怎么吃才健康1.选择质量好的油 ， 并且控制油温和油炸时间油炸食品首先要选用稳定性高的油 ， 其次控制油温 ， 煎炸时油温越高 ， 产生的有毒和致癌物就会越多 ， 煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间 ， 食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟 ， 炸至表面金黄即可 。
2.控制食用量吃油炸食物时 ， 要把量控制好 。 不要经常性食用 ， 偶尔吃一下解馋可以 。 同时不可吃太多 ， 如果一餐中有一道菜是油炸的 ， 其他菜就要清淡少油 ， 最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等 。
3.营养搭配吃的健康油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃 。 绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质 ， 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用 。
4.吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水【【养生知识】玉米油适合炸东西吗 什么油最适合炸东西】油炸食品吃完 ， 大家记得要喝酸奶 ， 酸奶即营养 ， 又可以排除油炸食品的多余脂肪 ， 是吃完烧烤 ， 油炸食品的最佳选择 。 此外 ， 柠檬水可去油腻 ， 预防便秘 ， 还能抗菌 ， 提高免疫力 。
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