腐乳又称豆腐乳， 是中国流传数千年的特色传统民间美食， 因其口感好、营养高， 但闻起来有股臭味， 腐乳过了保质期能吃吗？
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腐乳过了保质期能吃吗建议不要食用 。
1、开过的腐乳在三个月以内一定要吃完 。
2、腐乳开罐后要密封保存在阴凉干燥处 。
3、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹， 不要让瓶子里进入水或其它杂物 。 开口的豆腐乳要放在冰箱， 这样才可以保存时间长 。
腐乳发霉了还能吃吗不能吃 。
腐乳做好后就要避免出现二次发霉现象， 如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的， 因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素， 是对身体健康有极大危害的霉菌， 食用对身体有较大的隐患， 建议腐乳应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃 。
腐乳发霉有几种颜色1、正常发霉颜色如：白色、黄色， 这在其他地方叫做毛豆腐， 是腐乳在制作过程中不条件任何东西， 自然发酵， 让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部， 然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌， 腐乳也就做好了 。
2、添加发霉颜色如：红色， 腐乳坯加红曲即红腐乳；青色， 青色腐乳是指臭腐乳， 又称青方， 它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水， 呈豆青色 。
3、变质颜色如腐乳放久了， 出现腐坏现象， 会产生黑色的霉或绿色的霉， 这是含有毒素的霉菌， 若人体食用， 会对健康有害 。
腐乳怎么才算坏了1、超过标明的保质期
2、发酸
3、发臭或其他异味
4、上述变质颜色
【【健康知识】腐乳过了保质期能吃吗 腐乳发霉有几种颜色】如购买的腐乳符合上述4点异常的， 则说明腐乳已经腐坏变质， 不能吃了 。 日常购买腐乳要选择带有豆香味， 正规厂家生产或自制， 记得看生产日期和保质日期哦 。
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