鲳鱼的别名为平鱼、镜鱼 ， 其含有丰富的营养成分 ， 口感鲜嫩 ， 而在吃鲳鱼的时候需要去除内脏吗？鲳鱼怎么处理？
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鲳鱼要去内脏吗需要 。
因为内脏中含有许多排泄物 ， 食用后对自身健康有所影响 ， 具体去内脏的方法如下：
首先把鱼竖着放起来 ， 使鱼白的部分向上 ， 这时你会看到 ， 在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点 ， 应该是稍微有点发红的 ， 把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。 记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方 ， 然后再把里面的东西全部都取出来 ， 这样就可以了 。
鲳鱼怎么处理1、鲳鱼的鱼鳞比较细 ， 所以摸上去特别光滑 ， 但其实 ， 鲳鱼是要刮鱼鳞的 。 打鳞的时候 ， 要从鲳鱼的尾部逆向往上打 ， 这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦 。 刮了鱼鳞之后再摸鲳鱼 ， 它就是肉肉的感觉了 。
2、鲳鳊鱼要去鳃 。 可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西 ， 把那个掀开 ， 会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西 ， 那个就是鳃了 ， 伸两三个手指头把那个拽下来就可以 。 如果怕弄伤手指的话 ， 也可以试着用刀尖斜着伸进去 ， 将鱼鳃从根部用力刮下来 。
【【养生知识】鲳鱼要去内脏吗 鲳鱼怎么处理】3、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜 ， 最好将其去掉 ， 因为那些膜会比较腥 ， 煮出来的鲳鱼口感上会有所下降 。
吃鲳鱼的好处1、有助于降低胆固醇鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 而当膳食中不饱和脂肪酸不足时 ， 血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加 ， 产生动脉粥样硬化 ， 诱发心脑血管病 ， 不饱和脂肪酸摄入不足还容易影响记忆力和思维力 ， 对婴幼儿将影响智力发育 ， 对老年人将产生老年痴呆症等 。 而鲳鱼中的脂肪恰恰大部分都是不饱和脂肪酸 ， 有助于预防高血脂与冠心病等心脑血管疾病 。
2、有助于延缓衰老鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁 ， 镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 硒元素有强抗氧化的功效 ， 硒能清除体内自由基 ， 排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生 ， 防止血凝块 ， 清除胆固醇 ， 同时增强人体免疫功能 。
3、有助于预防贫血鲳鱼的含铁量较高 ， 多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血 ， 特别适合肤色没有光华 ， 失去红润、手脚冰冷的人群 。
鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼食材准备：鲳鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精
制作步骤：
1、将鱼洗净、切十字花 ， 随后抹盐和料酒 。
2、锅中热油 ， 将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 捞出 。
3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒 。
4、在锅内再放入肉清汤烧开 ， 随后将鱼放入 ， 然后用小火焖烧几分钟 。
5、鱼肉熟汁呈胶状后 ， 加味精并晃动 ， 使卤汁裹包鱼即可 。
小贴士：
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液 。
2、不要着急 ， 一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼 。
3、火候很重要 。 开始的时候大火 ， 油温高了后改中小火 。 这样煎鱼 ， 即使鱼身上划刀 ， 也不会沾锅 。
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