紫薯是生活中常见的食材 ， 因为富含花青素 ， 很多人都喜欢买紫薯吃 ， 紫薯小的好吃还是大的好吃？
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紫薯小的好吃还是大的好吃建议买小紫薯 。
由于品种不同 ， 紫薯的大小也不一样 ， 加工型的紫薯个头较大 ， 常用来制作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等 ， 而食用型紫薯虽个头小 ， 但含糖量高 ， 口感也比较好 ， 相对来说 ， 若是生活中食用 ， 建议购买小紫薯 ， 一般选择重要在150-250克之间的较好 。
紫薯怎么做好吃又简单银耳紫薯粥材料：大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个 。
做法
1、将紫薯洗净 ， 去皮切成1公分见方的小粒 。
2、用温水或者凉水泡发银耳 ， 然后洗干净去蒂并撕成小块 。
3、锅中放水 ， 将淘洗好的米放入其中 ， 大火烧开后 ， 用勺子操一下锅底以防粘锅 。 然后放入紫薯和银耳 ， 再烧开后转小火 。
紫薯燕麦饼材料：黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉 。
做法
1、黄油室温软化后 ， 加砂糖稍打发 。
2、分次加入蛋液搅拌均匀 ， 每加一次要搅拌均匀再加下一次 。
3、将低粉过筛加入拌匀 ， 然后加入燕麦片拌匀 ， 最后加入紫薯泥搅拌均匀 。
4、拌成面团后 ， 分成块排放在烤盘上 ， 180度预热烤箱 ， 中层 ， 25分钟即可 。
紫薯怎么判断坏没坏1、捏软度紫薯含有丰富的淀粉 ， 是质地坚硬的块茎 ， 若紫薯捏在手里发软 ， 外皮皱缩 ， 很可能是发霉变质了 ， 不建议购买 。
2、看黑斑正常的紫薯外表光滑 ， 外皮呈紫色或淡紫色 ， 若外表上长有黑斑 ， 则是发霉紫薯 ， 里面可能已经腐烂 ， 不建议食用 。
紫薯怎么挑选比较好吃1.看颜色紫薯含有丰富的花青素 ， 外皮和薯肉都是紫色或深紫色 ， 挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色正常的 ， 不要选择太过灰暗或鲜艳的 。
2.看形状野生紫薯的形状有圆形和棒状 ， 购买紫薯的时候要选择大小均匀 ， 形状为棒状的 ， 长条形的紫薯口感更佳 。
3.闻气味紫薯是含有丰富淀粉的块茎 ， 没有明显的气味 ， 带有泥土的可能有泥土清香 ， 挑选紫薯的时候可以闻下气味 ， 若有霉味则不宜购买 。
4.看发芽【【养生常识】紫薯小的好吃还是大的好吃 紫薯怎么判断坏没坏】存放太久的紫薯 ， 可能会发芽 ， 发芽的紫薯虽没有毒性可以食用 ， 但发芽后极易霉变 ， 霉变的紫薯会产生毒素 ， 不能继续吃 ， 而且发芽的紫薯口感较差 ， 因此挑选紫薯的时候要判断是否发芽 。
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