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【养生常识】湿香菇怎么保存 鲜香菇怎么晒干

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大家买的香菇一般都是干的， 而新鲜的湿香菇一般不能放很久， 那么湿香菇怎么保存呢？

【养生常识】湿香菇怎么保存 鲜香菇怎么晒干

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湿香菇怎么保存第一种， 冰箱保存香菇 。 买回的香菇暂时食用有余或放一段时间再用， 就可以用保鲜袋包装好放到冷藏室也行， 也可放到冷冻室也行 。 在冷藏室一般能保存7～10天， 在冷冻室一般能保存5～10月 。
第二种， 盐水浸泡香菇 。 盐水浓度10%左右， 将新鲜香菇浸泡在盐水中， 能保存10～15天 。 食用时用清水浸泡3～5小时， 漂洗一大部分食盐即可 。
第三种， 焯水保存香菇 。 用开水焯水3～5分钟后捞起， 用保鲜袋包好， 放进冷藏室， 能放10～15天， 放进冷冻室可放8～12个月 。
第四种， 晾晒保存香菇 。 将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干， 包装好可保存12～18个月 。
鲜香菇怎么晒干香菇的含水量不同， 一般可以晒成干品0.11-0.13斤左右 。 简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以了 。
（一）日晒香菇以日晒最便捷易行， 且晒干的菇维生素D的含量较高 。
方法是：把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上 。 晒时， 先将菇盖向上， 菇柄朝下， 一个个摆开， 晒至半干后， 菇柄向上， 菇盖朝下， 直至九成干以上 。 如遇阴雨天， 再补用火力烘干 。
（二）烘烤①先将香菇按大、中、小分三类， 分别装入烘盘 。 放菇时， 菇盖朝上， 菇柄朝下， 依次排列， 不要凌乱堆叠 。 烘烤时， 大菇盒装在最上层， 小菇盘装在最下层 。
②烧火时， 火力要先小后大， 不可一下太猛 。 开端烧至30℃， 以后每隔3小时-4小时， 升温5℃， 最后维持在60℃左右， 最高不超过65℃， 免得把菇烤熟烤焦 。 也不要低于55℃， 免得时间延长， 导致香菇变黑变质 。
③香菇烘烤至八成干时， 便移出烤房， 放到单调的地方经12个小时后， 再复烤3小时-4小时， 即可达到单调恳求 。 这样烤的菇单调一致， 不易破碎， 品质好 。 烤一次需12小时-18小时 。
④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能够， 但烤房内一定要无烟， 无火苗， 最好能装备散热铁板和排气装备， 避免香菇烤熟、烤黑 。
香菇的功效和作用1、香菇可以降低胆固醇香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物质， 以及很多的多糖成分， 这些物质对于改善身体健康是非常有效果的， 尤其是对于患有高胆固醇的病人来说， 在平时补充这些营养的话， 能够起到降低胆固醇的作用， 还可以促进血液循环， 预防动脉硬化的出现， 因此如果自己的胆固醇过高的话， 可以经常吃一些香菇来进行调节 。
2、香菇可以提高免疫力很多人的免疫力都比较差， 要知道自己的免疫力如果比较差的话， 那么就很容易生病， 这是需要得到重视的， 采取一些措施合理的安排好自己的饮食是非常重要的事情， 多吃一些营养的食材来提高免疫力很有必要， 吃香菇就能够起到提高免疫力的作用， 这主要是因为在香菇中的各类营养元素都非常的充分， 尤其是多糖成分， 可以使自己的细胞活力增加 。
3、香菇可以延缓衰老香菇还具有延缓衰老的功效， 因为香菇中的独特成分， 可以清除体内的氧化氢成分， 能够让自己的皮肤变得更好， 还可以抑制皱纹的深沉， 所以想要延缓衰老的话， 那么选择吃一些香菇绝对是非常有帮助的， 此外香菇的热量也是非常少的， 对于减肥瘦身也能起到一定的帮助， 对那些比较肥胖的人士来说， 可以将香菇作为理想的食材来吃 。
香菇的禁忌人群有哪些脾胃虚弱者不宜吃吃香菇对我们健康很有帮助， 在平时经常吃些香菇是可以帮助我们补充营养的， 而且香菇中膳食纤维， 丰富100克可食用的部分， 含有7%左右的粗纤维， 膳食纤维有促进肠胃蠕动， 改善便秘的作用， 但是却很难消化， 需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全， 对于本身脾胃虚弱， 消化不好的人来说， 吃香菇会加重其肠胃负担， 所以说这种人群吃香菇是不太好的， 需要我们进来的避免比较健康 。
湿气重者不宜食同时我们要注意， 由于香菇是发物， 有动风之效， 体内脾胃虚寒， 寒气重， 湿气重的人不宜食用， 因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重， 所以不宜吃， 是会导致疾病变得更严重， 所以说对这类人群来说香菇是不适合吃的 。
孕妇产后不宜食在吃香菇的时候还要小心， 虽然说香菇滋补效果不错， 但是对孕妇来说是不适合吃的， 由于孕妇生产之后， 体质虚寒， 宜吃温补的食物， 香菇虽然性平， 但是它的性质还是偏寒凉的， 所以刚生产完的妇女不宜食用香菇 。

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