立春吃春饼(24节气对应传统食物)
春天吃春饼，这个方法靠谱，又轻又软，而且方法简单，一次做25块 。
俗话说“春打六九头”，还有两天立春就要到了，中国的每个节气都伴随着不同的传统美食 。在立春的这一天，家家户户都要吃春饼 。春饼的制作方法有很多种，有的是烘烤，涂上有用的面糊，有的像烧鸭饼一样蒸，有的甚至更有用 。面团在铁锅上一碰，就能得到煎饼 。这些蛋糕各有特色，但有一个共同点:软、轻、有弹性，白菜不易断 。
今天，萧宁将和大家分享一个非常简单的春饼制作方法 。食谱和技术非常详细 。就算你是厨白，也能做出软、硬、薄如纸的春饼 。按照萧宁教你的方法去做，你就可以在开春的时候吃自己的春饼了 。让我们来看看！
[春饼]
成分:面粉400克、盐2克、蛋清1个、温水180克、食用油 。
制造方法:1.在碗中准备400克普通面粉，加入2克盐增加面筋 。盐能使面团更有弹性和韧性，防止面团变干，并有一定的抗菌防腐作用 。
2.打入另一个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄 。这样会增加面团的延展性，这样面团再擀的时候可以擀得很薄，表面光滑，不适宜破皮 。如果加入蛋黄，面团的颜色会变黄，延展性也会受到影响 。
3.将面团与180克60度左右的温水混合，揉成软硬适中的面团，封口松弛20分钟使面团更有弹性，再揉成光滑的面团，继续封口醒发10分钟，然后直接转移到案板上，不需要再揉面，直接排成长条，然后放入同样大小的面团，只是比饺子皮稍大一点，再揉成光滑的面团继续封口 。
4.1分钟后，取一面面糊，压成圆饼，表面刷一层厚厚的油，然后撒上适量的干面粉，再叠一个小饼，重复刷油和撒干面粉的步骤，面粉和油的量要大，因为后期油和面粉要擀得很薄很大，不能粘在一起，而且六块蛋糕可以一组，不用的要用保鲜膜盖好，防止风干 。
【24节气对应传统食物 立春吃春饼】
5.取一团，一手立起，另一手护住，边转边捏，转一大圈后放在案板上，用手压平、压薄、压大，翻过来再压一遍，保证所有的饼大小一致，没有硬边，最后用擀面杖擀成又薄又圆的饼 。将笼布铺入蒸笼，大火蒸10分钟，蒸至饼面冒泡，表示熟了 。400克面粉，萧宁一共蒸了25张，你在放剂量的时候可以参考一下 。
6.因为卷好的春饼不是正圆形，把蒸好的春饼放在案板上，找个小一点的盘子盖起来，用刀划个正圆形，就更完美了 。
7.春饼剩下的不要浪费，做炸糕吃起来挺好的 。
8.最后趁热把蛋糕撕成碎片，再放回抽屉里 。
用萧宁的配方和工艺做出来的春饼又薄又圆又有弹性，撕了也不会粘在一起 。最后的春饼都很完整，每一个都薄如纸，透明 。
非常适合卷蔬菜和烤鸭 。虽然它像纸一样薄，但它非常坚韧 。不能撕也不能撕 。卷上的东西不会漏出来 。它柔软而有力 。请喜欢的朋友赶紧试试吧！
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