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【健康知识】冻饺子皮怎么处理不裂 冻饺子皮裂什么原因

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饺子是中国传统的一种美食 ， 是很多人都不可缺少的一种主食 ， 冻过的饺子皮会裂 ， 那么怎么样处理不裂呢？
【【健康知识】冻饺子皮怎么处理不裂 冻饺子皮裂什么原因】

【健康知识】冻饺子皮怎么处理不裂 冻饺子皮裂什么原因

文章插图

冻饺子皮怎么处理不裂1、饺子馅要适量 ， 馅儿不能太多 ， 包得鼓鼓的皮子会被撑裂 。
2、包好后不要急着放到速冻里 。 等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻 。
3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜 ， 包好的水饺铺好 ， 速冻 ， 冻结实了再装袋子 ， 不会粘起来就不容易裂了 。
4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了 ， 大概一两个小时 ， 就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里 ， 这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了 。
5、煮饺子时水要多 。
冻饺子皮裂什么原因饺子皮裂口大致有以下几种形状,可根据裂口形状进行分析：1.大裂口：可能是由于水饺馅中含水量较高或者初始冷冻温度过低造成的;水饺馅加水量调低 ， 初始冷冻温度上调到-30℃~-35℃；
2.小裂纹：水饺表皮含水量过低或隧道中风速、风量不合理;
3.底部裂口：可能是冻结过程中 ， 盛放水饺的托盘底部有水造成的;
4.单侧裂口：可能是隧道中单侧风量过大造成的;
5.隧道中某特定位置裂口较多：可能是该位置风道设计不合理而造成的;
冻裂原因：1.水在0℃以下结冰 ， 体积膨胀9%左右 ， 在这个过程中 ， 会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力 ， 当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时 ， 将会产生破裂 。
2.水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂 ， 进而破裂 。 因此 ， 要想控制速冻水饺的冻裂问题 ， 关键是要控制水饺中的水分 。
冻饺子皮怎么解冻一、在锅内放入清水 ， 煮冰冻饺子的水要稍微多一些 ， 防止饺子粘在一起 。 同进要加入一小汤匙的食用盐 ， 防止饺子粘锅或者互粘 ， 点中火开始烧水 。
二、为了防止饺子在煮的过程中破碎 ， 你也可以在锅内清水中放入几段大葱 ， 然后开始烧水 。
三、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺 ， 千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮 ， 此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺 ， 防止水饺粘锅 。
四、盖上锅盖 ， 还用中火煮 ， 待煮翻滚后 ， 加入一小半碗凉水 ， 再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次 。
五、此时不要盖锅盖了 ， 要敞着锅煮 ， 煮沸一次加入一次凉水 ， 并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次 。 反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了 。
饺子皮怎么做食材：面粉60克、水30克 。
方法/步骤：
1.首先准备一个大碗 ， 倒入所需要的面粉 。
2.少量多次地加入适量清水 ， 一边加水一边用筷子不断搅拌 。
3.直至搅拌成絮状 ， 将碗中地棉絮状面糊倒在案板上 。
4.用手揉成光滑的面团 ， 静置二十分钟 ， 将静置好的面团揉成长条 。
5.切成差不多大小的小剂子 ， 撒上一层面粉 ， 按平 。
6.最后用擀面杖将按平的小剂子 ， 擀成薄薄的圆饼状即可 。

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