新鲜红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分 ， 经常食用可美容养颜、促进消化等 ， 但有时候吃到的大枣是带有苦味的 ， 这是什么原因导致的呢？
【【健康知识】新鲜大枣吃起来有苦味是什么原因 红枣熬粥怎样才不苦】
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新鲜大枣吃起来有苦味是什么原因1.许多枣农在大枣还没成熟的时候 ， 急于上市 ， 会用一些催熟的农药喷洒 ， 使还未成熟的枣过早的上市 ， 未成熟的枣就会有苦涩的味道 。
2.如果是枣子甜的发苦 ， 吃过之后后味是苦的 ， 那就可能是购买到了“糖精枣” 。 就是将未成熟的青枣放入热水中焯一下 ， 冬枣立刻就能催熟变红 ， 然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头 ， 枣子就变得又红又甜了 。
干大枣发苦是什么原因1.水分大量流失了 。 干红枣是经过长时间的晾晒才制成了 ， 因为水分的大量流失可能会造成其发苦 。 所以在食用包装的小红枣之前 ， 可先将小红枣用清水浸一浸 ， 使其回软 ， 再蒸煮 ， 或直接煲汤就不会苦了 。
2.不新鲜了 。 还有就是干红枣的质量有问题 ， 质量有问题也可能就是会发苦 。
红枣熬粥怎样才不苦1、挑选煮粥首先要选用新鲜的干枣子 。 若枣子不新鲜、干瘪、有虫眼儿或者有霉变腐烂现象等 ， 用来煮粥的话都会导致带有苦味 。
2、冲洗干净枣子在晒干的过程中 ， 会沾染许多灰尘 ， 所以不管是用来煮粥还是怎么吃 ， 都必须先冲洗干净再食用 。
3、提前浸泡在煮粥前 ， 预先提前一段时间将枣子清洗干净泡于清水中 ， 使其变软 ， 吃着才不至于发干无肉 。
4、用开水烫把红枣清洗后 ， 倒入开水烫泡或者稍微煮一会儿 ， 捞出来再煮粥 ， 能有效去掉其苦味 。
5、文火煮用红枣煮粥时 ， 不要开大火 ， 需文火慢慢熬 ， 煮出来的粥才粘稠好喝 。
6、加糖因为枣子虽然肉质甜腻 ， 但是本身带有一定苦味 ， 所以 ， 煮粥时 ， 可以根据自己口味选择加入适量的冰糖或者白糖 ， 这样熬出来的粥会很香甜的 。
什么人不能吃枣1、腹部胀气者枣进食过多会引起胀气 ， 腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇 ， 均属于忌食人群 。 大枣虽好 ， 服用也应适量 ， 而且由于食用过多会胀气 ， 对于那些湿热比较重、舌苔比较黄的人以及牙病患者来说 ， 则最好少吃 。
2、经期女性鲜枣性温体热的人不可多吃 。 同时体质燥热的女性朋友 ， 也不适合在经期服食鲜枣 ， 因为这极有可能引起经血过多而伤害身体健康 。
3、胃病患者鲜枣表皮坚硬极难消化 ， 吃时一定要充分咀嚼 ， 否则会加重胃肠道的负担 ， 也影响营养的吸收 。 急慢性胃炎、胃溃疡者吃生枣时一定要将皮去掉 ， 否则容易损伤胃黏膜 。 鲜枣味甘甜会刺激胃酸分泌所以胃酸过多、经常反酸者不易食用 。
4、糖尿病患者鲜枣的糖分较多 ， 含糖量超过20%糖尿病患者如果不加节制的过量食用 ， 就会损害胰岛功能 ， 引起血糖和尿糖迅速的上升加重病情 。
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