冬天很多人都会做腊肠或者买腊肠 ， 但是有时候腊肠买多了 ， 就容易忘记了 ， 那么腊肠冻了好久还能吃吗？
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腊肠冻了好久还能吃吗腊肠冷冻时间太久最好不要吃了 ， 口感已经不如从前 ， 而且营养成分有可能遭到破坏 。
般来说 ， 腊肠腊肉都是制作完成后 ， 放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存 ， 没有严格意义上的保质期 。 虽然腊肉比新鲜肉保质期更长 ， 但是建议最好不要放得太久 ， 因为太长时间的保存 ， 腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染 ， 导致食用者中毒 。
腊肠放冷藏还是冷冻腊肠可以放冷冻也可以放冷藏 。
腊肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存 ， 如果是冷藏的话 ， 一定要密封好 ， 防止水分的流失 ， 冷冻的话只需要套袋子装好就行 。
这种方法保质期长 ， 也用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 ， 非常实用 。 一般而言 ， 腊肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右 ， 冷冻则可以达到一年之久 。
腊肠怎么保存1、晾挂保存法等腊肠彻底风干后 ， 直接挂在阴凉干燥 ， 但不被阳光晒到的地方就可以了 。
但等到天气逐渐变得炎热后 ， 就要时常检查腊肠是否足够干燥 。 如果腊肠表面渗油发粘 ， 说明天气太热了 ， 必须将腊肠放入冰箱中保存 。
这种方法比较适合于短时期保存 ， 且只适合南方使用 ， 北方用的话腊肠会变成干柴 。
2、冰箱保存将腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻或冷藏保存 ， 冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右 ， 冷冻则可以达到一年之久 ， 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法腊肠风干后 ， 放在用竹架垫好底部的缸内 ， 每放一层腊肠 ， 就在上面洒一些白酒 。 加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 让它不会漏气 。 然后把缸放在阴凉的地方 ， 远离高温和雨淋 。 这样可以使腊肠保存半年不坏 ， 而且开缸后香味不变 。
冷冻的腊肠有哈喇了还能吃吗不宜吃了 。
腊肠如果哈喇味太重 ， 可能是放置时间过长 ， 氧化过度的结果 ， 这种腊肠不宜食用 。
【【健康知识】腊肠冻了好久还能吃吗 腊肠放冷藏还是冷冻】腊肉在烹调前 ， 一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘和其它有害微生物 。 由于腊味油、盐含量很高 ， 因此最好选用低脂、低盐的烹调方法 。 在烹调前 ， 最好先蒸一下 ， 去掉多余的油脂 ， 让肉质变得稍软、易咀嚼 。
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