春天正是竹笋萌发的时候，鲜嫩的竹笋口感爽脆，气味清香，还有很好的润肠通便功效，但是竹笋的外面有一层笋皮，很多人都不知道笋皮怎么泡，一起来看看吧！
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笋皮怎么泡笋皮一般是指笋壳 。
吃竹笋的时候，把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬，做菜的话，不容易嚼烂 。 剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能够掐动的话是可以吃的 。
另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩 。 买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少 。 竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃 。
笋皮怎么处理春笋剥皮方法一：1、准备好一个竹笋和一把刀 。
2、用刀在竹笋上划一刀 。 因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子 。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了 。
4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事 。
春笋剥皮方法二：1、先用刀将竹笋的尾部切掉 。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮 。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥 。
竹笋皮怎么做好吃第一道菜：竹笋炒牛肉材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。 炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出 。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可 。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克 。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水 。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末 。 起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起 。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘 。
第三道菜：鸡肉竹笋汤材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克 。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内 。 鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀 。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分 。 随即将高汤下入汤锅置火上 。 将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内 。 将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内 。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成 。
第四道菜：竹笋红烧肉材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐 。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色 。 当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
泡在水里的笋叫什么笋泡在水里的笋叫泡笋、酸笋，做法如下：
材料：新鲜竹笋500g、干辣椒10g、花椒少许、姜少许、蒜3-5个、草果2个
做法：
1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用 。
2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 。
【【养生常识】笋皮怎么泡 笋皮怎么处理】
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