螃蟹对于大家来说都不陌生， 无论是清蒸的， 还是红烧的， 都有过螃蟹的影子， 比较常见的是清蒸， 那么螃蟹蒸太久了会怎么样呢？
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螃蟹蒸太久了会怎么样肉质变柴螃蟹蒸得太久的话， 最明显的一点就是对螃蟹肉质的影响， 直接会影响到螃蟹的肉质， 螃蟹本身就是肉质鲜美， 软嫩多汁而出彩， 而由于在高温的环境下， 会将螃蟹肉质中的水分蒸出来， 从而就使得肉质变紧， 长时间处于高温环境下， 水分过于蒸发， 就变得柴了， 所以螃蟹蒸得太久会直接影响到螃蟹的口感和味道 。
出现空壳如果是从冷冻区拿出来的螃蟹， 然后再蒸的时间比较久的话， 则很有可能会出现空壳的情况， 因为螃蟹肉质中的水分在低温环境下会发生结冰， 从而破坏肉质， 变得稀散， 然后化冻之后继续高温蒸， 则会使得其肉质更加松散， 从而使得肉质变得很小， 出现了空壳的状态 。
总而言之， 无论是肉质变柴还是出现空壳的情况， 蒸得太久都会导致螃蟹的口感和味道下降 。
螃蟹蒸久了还能吃吗能吃 。
螃蟹蒸久了并不会产生有害物质， 是可以食用的， 只是在营养价值和口感味道上面会有所降低 。 通常来说螃蟹蒸久了不但不会产生有害物质， 还更能保证螃蟹的卫生安全， 因为螃蟹中是含有大量的细菌和微生物的， 长时间的高温蒸制可以起到很好的高温杀菌的作用， 让螃蟹吃起来更加安全健康 。
【【养生知识】螃蟹蒸太久了会怎么样 螃蟹蒸久了还能吃吗】而相对于那种蒸制时间过短的来说， 可能会导致螃蟹半生不熟， 而半生不熟的螃蟹是不可以食用的， 所以说两者相比较而言， 虽然螃蟹蒸久了会导致其口感和味道下降， 但是从卫生健康层面来说是有好处的 。
怎么判断螃蟹是否熟了看蟹壳 。
判断螃蟹是否熟了的方式可以直接看蟹壳， 蟹壳全壳呈现出红色， 就代表螃蟹熟了 。 因为螃蟹壳主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定， 而甲壳真皮层中色素细胞大多数都是青黑色的， 也会有虾红素的色素细胞， 但是虾红素不怕高温， 只有其他色素细胞在高温的环境下会被分解破坏， 所以当螃蟹熟透了之后就呈现出红色了 。
若是觉得这样的方式难以决定的话， 也可以根据时间辅助来判断， 一般蒸螃蟹的时间在15-20分钟左右就能够全熟 。
蒸螃蟹的注意事项1.时间不宜过短或过长：蒸螃蟹的时间过长会导致肉质变老， 过短容易造成螃蟹半生不熟， 肉质变老会降低食用价值， 而半生不熟的螃蟹不可以食用， 建议是蒸制15-20分钟即可 。
2.蒸螃蟹的时候腹部向上：螃蟹中的蟹黄是很有营养的， 在蒸的时候腹部向上的蒸可以最大限度的保留住螃蟹的蟹黄， 防止不必要的流失 。
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