油酥辣子制作二
材料：特等二荆条与新一代小米辣1：2制作的糍粑辣椒、姜蒜片、豆豉、瓜仁、白芝麻（山奈、白寇、小茴、八角、砂仁、草果、红花椒打成粉）、鲜榨熟菜籽油 。
制作：1、净锅 ， 开大火 ， 油温到八成 ， 改小火 ， 下姜蒜片炸香 ， 炸至枯黄捞出扔掉 。
2、下糍粑辣椒 ， 小火慢炒至30分钟 ， 火一定要小 ， 随后下香料粉、继续再炒15分钟 。
3、当锅内油色红亮 ， 辣椒皮酥脆用手一捏就脆 ， 下果仁 ， 炒至果仁断生即可关火 。
油辣子的关键还是在于火候的把握 ， 与材料的比例 。
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