【来重庆旅游不可不吃的十大美食 重庆特色美食】重庆特色美食（来重庆旅游不可不吃的十大美食）
到重庆来旅游 ， 一路逛吃逛吃 ， 火锅、小面、水煮鱼……好不惬意！重庆的美食实在是多得数不胜数 ， 小编就在此免为其难地在众多美食中为你推荐这十道不可不吃的 ， 看完记得把口水擦干净 。
火锅
正宗的重庆火锅是“九宫格”的 ， 主要特色是辣椒、花椒和老牛油 ， 基本全是麻辣的 ， 无论春夏秋冬 ， 吃重庆火锅都是一件很爽的事 ， 鲜香麻辣 ， 口感绝佳 ， 不得不说 ， 它是重庆美食之最啊 。来重庆旅游 ， 怎能不尝尝 。
酸辣粉
重庆的酸辣粉真是好吃惨了 ， 在重庆 ， 酸辣粉是最不受地域限制的美食之一 。你可以坐着吃 ， 站着吃 ， 走着吃 ， 蹲着吃 ， 想怎么吃就怎么吃 。弹性十足的粉 ， 口感顺滑 ， 配上香葱、香菜、花生碎、油辣子、醋等 ， 一个字：爽！来重庆游玩 ， 一定不能错过啊 。
小面
“麻辣当先 ， 面条劲道”是重庆小面的特色 ， 一碗面条全凭调料来提味儿 ， 也是绝了！来重庆旅游 ， 一定要吃上一碗才不枉此行 。
抄手
虽说重庆抄手看起来很像馄饨或是云吞 ， 但吃进嘴里会发现 ， 它们大不相同 ， 抄手麻麻辣辣的 ， 口感非常棒 。重庆的抄手店很多 ， 其中吴抄手、龙抄手比较出名 。来重庆旅游 ， 可以去试试 。
黔江鸡杂
一锅鸡杂分量很足 ， 边加热边吃 ， 多煮一会比较入味 ， 香香辣辣的 ， 越吃越香 。
豆花
豆花比豆腐嫩 ， 比做小吃的豆腐花老 ， 口感特别棒 。重庆豆花最大的特色是蘸料 ， 多种口味的蘸料随你选 。
毛血旺
据说 ， 毛血旺发源于重庆磁器口古镇 ， 以鸭血为制作主料 ， 配以毛肚、黄喉、木耳、苕粉等 ， 在加上满满的红油 ， 麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。
南山泉水鸡
口味鲜香麻辣 ， 也是一道重庆名菜 ， 一定要尝尝 。
水煮鱼
水煮鱼是重庆江湖菜的经典代表 ， 口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味 。
歌乐山辣子鸡
歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的鼻祖之一 ， 鸡肉外酥里嫩 ， 辣中带麻 。
重庆人爱吃的油辣子这样做
都知道重庆的大多数美食都缺少不了红彤彤的辣椒 ， 尤其是那红亮喷香的油辣子 ， 是酸辣粉、小面、豆花调料的精髓所在 ， 如果油辣子不靠谱 ， 那你吃进嘴里的食物只能让你味同嚼蜡了 。如果你想在家里制作麻辣爽口的油辣子 ， 让碗里的面、盘里的凉菜口味丰富起来 ， 就跟着小编一起学习油辣子的老式做法吧 。
舂辣椒
材料：特等二荆条（剪开）、捣罐一个、生铁锅 。
1、炒辣椒：生铁锅净锅开小火 ， 下微量清油 ， 倒入干辣椒小火翻炒 ， 翻炒至干辣椒酥香颜色红儿发亮即可关火备用 。
2、舂辣椒：炒过的干辣椒自然冷却后 ， 分量用捣罐手工捣成粗辣子面 。
此方法可让辣椒的香味发挥到极致 ， 制作出来的辣子面用在干油碟上味道安逸得很 。只要坚持纯手工制作 ， 你所制作出来的辣子面绝对是最巴适的 ， 而且全程只需要用一个辣椒品种就能达到最佳效果 ， 那些鼓动使用几种不同辣椒的配方完全就是多此一举 。
油辣子制作一
材料：手工辣子面、姜蒜末、豆豉、去皮熟花生、瓜仁、核桃仁、白芝麻、（山奈、白寇、小茴、八角、红花椒打成粉）、鸡油牛油猪油混合油、鲜榨熟菜籽油 。
制作：1、净锅 ， 开小火 ， 下鲜榨熟菜籽油、混合油 ， 油温两成热 ， 即可下姜蒜末、豆豉 ， 辣子面 ， 微火炒 ， 切记火一定要小 。
2、2分钟后当油色慢慢变酥黄开始发红时下香料粉 ， 瓜仁、熟花生、核桃仁 ， 直到炒至果仁酥脆马上关火 ， 下白芝麻加盖即可 。
此配方炒制时间短 ， 火候不容易把控 ， 容易焦糊 ， 但是却是味道最佳的 。
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