常见的食品添加剂！(15种常见的食品添加剂！)
1.什么是食品添加剂？食品添加剂是为了保持口感、增强味道、改善外观而添加到食品中的物质 。一些添加剂已经使用了几个世纪，如用醋腌制，腌制保存食物(如培根)，二氧化硫保存葡萄酒 。随着20世纪下半叶加工食品的出现，越来越多的天然和合成添加剂被用于食品中 。
大部分食品添加剂和其他成分都按重量降序列在产品标签上(除了味道，不需要标识) 。有时候，所有的添加剂都会被拼出来 。其他时候用代号表示:比如胭脂树皮可能列为“有色”(120)；亚硫酸钠可以显示为防腐剂(221) 。
了解食品添加剂，有助于我们在购买、保存和加工食品的过程中，保证食品的安全、营养和正确食用 。
【常见的十五类食品添加剂！ 常见食品添加剂！】
二、食品添加剂的作用食品添加剂是添加到食品中以保持食品新鲜或增强其颜色、味道或质地的化学物质 。包括食用色素(如酒石黄或胭脂红)、增味剂(如味精)或一系列防腐剂 。
三 。食品添加剂的种类和用途食品添加剂的目的是延长保质期，调节视力，调节口感，改善食品品质，增加营养价值，方便制造 。我国食品添加剂有23大类，其中有2000多个品种 。在这里，@尚美品石根据功能详细阐述了15种常见的类型 。
1.防结块剂防结块剂是一种应用于粉状或颗粒状物料(如盐或糖果)的添加剂，用于防止结块的形成，减少包装、运输、流动性和消耗 。一些防结块剂的作用是吸收过量的水或包覆颗粒，使其疏水 。例如，硅酸钙(CaSiO3)是一种常见的防结块剂，它被添加到例如盐中以吸收水和油 。
2.抗氧化剂抗氧化剂作为一种抗氧化食品添加剂，它可以帮助对抗食物腐败 。食物接触空气体和阳光是导致食物氧化的两个重要因素，氧气对植物的呼吸作用也非常重要 。植物性食物在无氧环境下储存后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般储存在含8%氧气的环境中 。抗氧化防腐剂包括天然维生素C和维生素，以及合成的没食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羟基茴香醚 。
3.人造甜味剂用来增加食物的甜味 。例如:葡萄糖、低聚糖、果糖、麦芽糖 。人工甜味剂主要有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、安赛蜜、甘草甜素和安赛蜜 。天然甜味剂(来自植物)，如甜菊糖甙、甘草甜素等 。转化甜味剂(半天然)，如山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇等 。
4.乳化剂阻止脂肪凝结在一起 。这些添加剂用作增塑剂、分散剂、悬浮剂、混浊剂、密度调节剂、结晶抑制剂或熔盐等 。它们是天然或合成的表面活性剂，广泛用于稳定无水和无水食品中的乳液，如人造黄油、蛋黄酱或冰淇淋 。还可用于防止香肠中的脂肪分离，抑制面包中巧克力或淀粉的回生，改善烘焙产品的体积、面包结构和巧克力的流变特性，溶解速溶粉和香料提取物，实现冰淇淋特性的一致性 。
常见的乳化剂有:单甘酯和双甘酯、单月桂酸酯、乙氧基化单甘酯、双甘酯的二乙酰酒石酸酯、琥珀酰单甘酯、硬脂酰-2-乳酸钙、硬脂酰-2-乳酸钠、丙二醇酯、山梨醇酯、聚山梨醇酯、蔗糖酯、卵磷脂等 。
这些乳化剂通常用于烘焙食品、冷冻甜点、糖霜、馅料、花生酱、人造黄油、脱水土豆、起酥油、咖啡增白剂、巧克力、烹饪喷雾、方便食品、鲜奶制品和冰淇淋 。
5.食用酸食用酸可以维持正确的酸度，是一种酸度调节剂(PH调节剂) 。添加食用酸是为了让味道“更新鲜”，也可以作为防腐剂和抗氧化剂 。常见的食用酸有醋、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、叶酸、醋酸、富马酸和乳酸 。
6、食用色素颜色或者增强食物的颜色 。比如红曲，又名红糯米，是一种天然的食品色素，常用于火腿肠、肉类、酒类等 。此外，辣椒红色素也是一种天然色素 。核黄素，也被称为维生素B2，经常被用作方便面的天然色素 。
常见的天然食用染料包括类胡萝卜素、叶绿素、花青素和甜菜碱 。这是用来给食物上色的四种主要植物色素 。这些核心组的其他着色剂或特殊衍生物包括:焦糖色素、胭脂红、接骨木果汁、番茄红素、辣椒粉、姜黄或姜黄素等 。这些食用色素多用于糖果、蛋糕等食品中 。
7.增味剂，增味剂增味剂用于在各种食品中带出风味，而不增加其本身的风味 。谷氨酸钠也叫味精或谷氨酸一钠，一种半天然的增味剂 。增味剂也用于各种其他食物，包括咸味小吃 。谷氨酸钠被添加到加工食品中，尤其是汤、酱和香肠 。虽然盐不属于食品添加剂，但它是使用最广泛的增味剂 。
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