皮皮虾是很多人喜欢吃的一种食物 ， 皮皮虾也有很多种吃法 ， 那么蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸呢？皮皮虾开锅蒸多久最好？
【【健康知识】蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸 皮皮虾开锅蒸多久最好】
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蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸冷水蒸比较好 。
冷水蒸煮皮皮虾 ， 能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态 ， 就如同温水煮青蛙一样 ， 这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟 ， 出来的肉质也较为鲜嫩多汁 ， 而热水下锅蒸皮皮虾 ， 皮皮虾会因为一下子受到高温刺激 ， 而将肉质瞬间锁紧 ， 从而导致其中的水分流失较快 ， 影响口感鲜味 。 不过要是煮皮皮虾 ， 最好是水开后下锅 ， 这样更容易去腥入味 。
皮皮虾开锅蒸多久最好常规来讲 ， 从皮皮虾入锅到蒸熟 ， 8-10分钟是刚刚好的 。 时间太短的话虾肉没熟；时间太长 ， 鲜味就流失了 。 这里指的是用蒸锅 ， 如果是用其他的器具 ， 具体时长还得看具体的情况 。
皮皮虾蒸好还是煮好蒸出来的虾爬子更鲜嫩 ， 煮出来的虾爬子更入味 ， 可以按照个人的喜好来选择烹饪方式 。
1.蒸虾爬子一般蒸8-10分钟 ， 刚蒸熟就出锅 ， 这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩 ， 而且保持了原汁原味 ， 营养流失也很少 ， 适合口味清淡、偏好食物原味的人群 。
2.煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料 ， 比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等 ， 喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等 ， 这样煮出来的虾爬子味道更加丰富 ， 虾肉也比较的入味 ， 但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩 ， 适合口味比较重的人群 。
蒸好的皮皮虾怎么剥1、把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断 ， 然后捏着尾部轻轻往上一折 ， 再拧掉 。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近 。
3、一只手按筷子 ， 一只手把壳折开 ， 两手同时反方向用力 。
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