【【养生常识】黑木耳泡隔夜可以吃吗 泡发的木耳隔夜有毒吗】黑木耳也叫云耳 ， 是一种长在木桩上面的菌类食物 ， 味道鲜嫩爽口 ， 营养价值也很高 ， 但是木耳一般现吃现泡 ， 不能泡久了 ， 那么黑木耳泡隔夜可以吃吗？
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黑木耳泡隔夜可以吃吗看保存环境、木耳本身情况来决定 。
1.如果木耳是在温度比较低的环境中浸泡的 ， 比如说室温低于15度 ， 或者放在冰箱中 ， 那么泡过的木耳隔夜也是可以吃的 。
2.如果在夏天比较炎热的时候 ， 木耳泡隔夜通常超过8小时 ， 基本上就不能吃了 。 因为在温度高的时候细菌等微生物非常活跃 ， 木耳浸泡隔夜 ， 很容易发生变质 ， 生成生物毒素 ， 人吃了之后可能会出现中毒症状 。
3.黑木耳泡隔夜后 ， 如果观察到有软烂、发臭的情况 ， 则说明木耳变质了 ， 不能继续食用 。
泡发的木耳隔夜有毒吗泡发的木耳如果没有妥善保存 ， 隔夜之后可能会产生有毒物质 。
其实木耳本身是没有毒素的 ， 也没有能够直接转化为毒素的物质 ， 但是木耳泡久了之后 ， 加上温度也比较高 ， 细菌、霉菌就会大量繁殖 ， 污染了木耳 ， 木耳就容易发生变质 ， 从而生成生物毒素 。
如果泡发的木耳隔夜后产生了变质 ， 食用后轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状 ， 严重的可能会引发多器官功能衰竭 。 因此木耳尽量现吃现泡 ， 尽量不吃隔夜的木耳 。
隔夜木耳鸡蛋汤能吃吗1.如果木耳鸡蛋汤是放在冰箱保存的 ， 那么隔夜也是可以吃的 ， 但是最长保存时间不宜超过2天 。 因为冰箱冷藏室的温度在3-7度之间 ， 可以减少木耳鸡蛋汤中细菌、微生物、有毒物质的滋生 ， 延长其保鲜时间 ， 一般可以放2天依然新鲜能吃 。
2.如果是在温度比较高的环境中 ， 比如说室温高于15度时 ， 隔夜的木耳鸡蛋汤则不建议食用 。
3.木耳鸡蛋汤放久了不仅有变质风险 ， 其中的亚硝酸盐含量也会增多 ， 而且营养价值也会降低 ， 因此建议不要吃隔夜的食物 ， 当天的食物最好当天吃完 。
木耳最佳吃法一、山药木耳炒莴笋食材：莴笋200克 ， 山药200克 ， 木耳3-5朵 ， 红椒1个 ， 葱2根 ， 食用油、盐、香油、鸡精、米醋、白糖适量 。
做法步骤
1.山药去皮切片 ， 在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下 ， 然后捞出控干 。
2.木耳入温水中 ， 加入少许盐和干淀粉 ， 泡至发起 ， 然后去掉根部 ， 撕成小块 ， 也入沸水中快速焯烫一下 。
3.莴笋去皮切片 ， 红椒洗净切片 ， 香葱切丁 。
4.锅入油 ， 热后爆香葱花 ， 倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻 ， 其间可淋入少许水 。
5.然后放入山药片快速翻炒 ， 调入鸡精 ， 盐 ， 糖 ， 醋和香油 ， 炒匀关火 。
二、凉拌木耳食材：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙、陈醋1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙 。
做法步骤
1.木耳用适量温水浸泡 ， 撒入少许淀粉 ， 可以有助于木耳的清洁 。 木耳软化后 ， 彻底清洗干净 。
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3分钟 ， 捞出过冷水后沥干 。
3.将木耳撕成小块 。 香菜洗净切成2cm长的段 。 红黄椒去蒂去籽洗净后 ， 切成4cm长的细丝 。 大蒜去皮 ， 用压蒜器压成蒜泥 。
4.将木耳 ， 香菜段 ， 红黄椒丝 ， 蒜泥倒入一个大碗中 ， 调入白醋 ， 陈醋 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 辣椒油和香油 ， 搅拌均匀即可 。
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