鸡蛋羹 ， 相信很多人都不陌生 ， 主要是用鸡蛋和水调配后加工而来的一道菜品 ， 其口感软糯、味道清香 ， 那么蒸鸡蛋羹水的比例是多少呢？鸡蛋羹是水开了再蒸吗？
文章插图
蒸鸡蛋羹水的比例一般建议蛋和水的比例为1：2 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 其口感细嫩鲜滑 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分 ， 深受人们的喜爱 ， 而在蒸鸡蛋羹时 ， 水和蛋的比例需要把握 ， 如果蛋的比例高于水 ， 蒸出的鸡蛋羹较硬 ， 不够Q弹 ， 而当水的比例远高于蛋 ， 蒸出的鸡蛋有点稀 ， 因此 ， 一般建议蛋和水的比例为1:2 ， 这样蒸出的鸡蛋口感润软糯 ， 还有利于消化吸收 。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗是的 。
蒸鸡蛋羹一般是等水开后再蒸的 ， 因为这样蒸鸡蛋时间较短 ， 还有Q弹、嫩滑的口感 ， 若是冷水蒸鸡蛋 ， 时间过长 ， 内部蒸汽较多 ， 鸡蛋羹会有所老化 ， 表面出现凹坑 ， 而且蛋液中含有丰富的蛋白质 ， 加热到85℃就会出现凝固成块情况 ， 时间长的话 ， 蛋白质会失去活性 ， 从而降低食用口感和营养价值 。
鸡蛋羹上锅蒸多久一般建议蒸5-8分钟 。
鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制 ， 不宜过长也不宜过短 ， 时间过长的话 ， 鸡蛋羹中的营养成分和水分流失较多 ， 蒸出的鸡蛋羹口感较硬 ， 表面还有蜜蜂窝 ， 而时间过短的话 ， 鸡蛋内部没有完全熟透 ， 还含有细菌等有害物质 ， 不宜食用 ， 因此 ， 一般建议鸡蛋带水开后上锅蒸5-8分钟即可 。 另外 ， 蒸鸡蛋的水建议用纯净水 。
家常蒸蛋正确做法蒸蛋的具体方法如下：
1、首先准备两个鸡蛋 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子打散 ， 直至挂直线为止 。
2、然后在鸡蛋中加入两倍的纯净水 ， 继续搅拌 。
3、接着在锅中倒入适量的水 ， 水开后放入鸡蛋 ， 蒸5-8分钟 。
【【健康知识】蒸鸡蛋羹水的比例 鸡蛋羹是水开了再蒸吗】4、最后在鸡蛋上倒上适量的酱油增味即可 。
推荐阅读
- 【养生常识】油泼面的油是什么油 油泼面的油烧冒烟就可以了吗
- 【健康知识】银耳汤保温一晚上第二天能喝吗 银耳汤几小时后不能吃
- 【健康知识】鱼子酱是什么鱼的卵 鱼子酱食用技巧
- 【健康知识】畸形草莓可以吃吗 草莓畸形的原因
- 【健康知识】不加冰糖的梨水有用吗 天天喝煮梨水好吗
- 【养生知识】巧克力外面一层白色还能吃吗 巧克力发白和霉掉区分
- 【养生常识】炸萝卜丸子酥软的窍门 萝卜丸子放面粉还是淀粉
- “安全生产月”要来了 安全生产标语口号
- 【养生常识】蓝莓和车厘子可以一起吃吗 车厘子和什么水果相克
- 【养生知识】家常油泼面怎么做好吃窍门 油泼面的酱汁怎么调配