凉皮是生活中常见的一种美食 ， 具有较高的营养价值以及食用价值 ， 适量食用对人体的健康具有一定好处 ， 那么淀粉能做凉皮儿吗？红薯淀粉可以做凉皮吗？
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淀粉能做凉皮儿吗【【养生知识】淀粉能做凉皮儿吗 红薯淀粉可以做凉皮吗】凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 历史悠久 ， 具有较高的营养价值以及食用价值 ， 很多人认为只有面粉才可以做凉皮 ， 但其实淀粉也是可以用来做凉皮的 ， 而制作凉皮的淀粉主要就是小麦淀粉 ， 所以淀粉也是可以用来做凉皮的 。
红薯淀粉可以做凉皮吗可以 。
红薯淀粉也是淀粉中的一种 ， 虽然说常见的做凉皮的淀粉是玉米淀粉 ， 却不一定就要用玉米淀粉 ， 用红薯面粉做出来的凉皮也是很好吃的 ， 具有一股特有的红薯香气 ， 但要注意红薯淀粉不能单独用来制作凉皮 ， 要加一些澄粉以及米粉 ， 因为红薯淀粉的黏度太高了 。
做凉皮可以不加淀粉吗可以 。
正常情况下面粉才是制作凉皮最常见的原材料 ， 而面粉中含有一定量的淀粉 ， 面粉拥有的量已经足够制成凉皮了 ， 所以做凉皮即使是不用淀粉也是可以的 ， 并不会对凉皮的口感造成影响 。
不用淀粉怎么做凉皮材料：高筋面粉、生抽、醋、水、黄瓜、蒜 。
做法：
1、将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团 。
2、稍稍揉匀 ， 盖半干笼布静置30分钟 。
3、然后盆内倒清水小半盆 ， 取和好之面团放入 ， 轻揉面团直到清水变为浓稠面水 ， 取出面团将面水放一旁备用 。
4、之后换一新盆同样倒入小半盆清水 ， 将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔 ， 重复动作 ， 直至水变清 ， 面筋出来 。
5、再在大盆上面放上木架 ， 放在木架上 ， 把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗 ， 过滤到盆中反复4到5次 。
5、最后过滤出的碎面筋放到面筋块上 ， 大盆里的面水浆沉淀越5到6小时 ， 把盆上的清水舀出 ， 剩下的东西即是淀粉 。
6、再加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面” ， 搅匀后放置温暖处静置发酵一段时间 。
7、最后锅中倒入清水煮沸 ， 将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟即可 。
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