蕨菜是野菜的一种 ， 是野生蕨类植物的嫩芽 ， 又名龙头菜、吉祥菜等 ， 但这种蔬菜为春季的应季蔬菜 ， 一旦过了季节便不再有新鲜的蕨菜 ， 人们为了能够常年吃到蕨菜 ， 会将其晒干后食用 ， 但干蕨菜质地较为干硬 ， 不知道怎么泡才能变软呢？
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干蕨菜怎么泡才能软将干蕨菜放入锅中 ， 加入清水烧开 ， 煮5分钟左右捞出 ， 再置于清水中浸泡2-3小时 ， 或是直接倒入开水 ， 随着水温变化一直浸泡干蕨菜2-3小时 ， 这样干蕨菜泡不仅速度快 ， 而且质地也较软嫩 ， 口感脆爽 ， 适合凉拌、炒制食用 。
蕨菜干怎么泡都泡不软时间不够的原因 。
像蕨菜这种水分含量特别少的干菜 ， 其浸泡时间一般都相对比较长 ， 如果是冷水浸泡通常需要3-4个小时才能泡开 ， 而温水则要3个小时 ， 热水一般1-2个小时 ， 如果时间上不够的话 ， 蕨菜干则无法达到泡软的效果 ， 吃起来口感较硬 。
【【养生常识】干蕨菜怎么泡才能软 吃蕨菜禁忌】建议没有泡软的蕨菜干放到锅里用开水煮3-5分钟 ， 然后捞出用温水浸泡至软的状态为宜 。
蕨菜怎么泡才新鲜凉水长时间浸泡口感较为新鲜 。
1、准备适量干蕨菜 。
2、放入盆中 ， 倒入没过干蕨菜的凉水 。
3、浸泡等待4小时以上 ， 蕨菜在充分的吸收水分后会慢慢涨发至鲜品形态 ， 这个过程虽然缓慢 ， 但水分子却能均匀的填充蕨菜的每个细胞 ， 比起热水或温水浸泡出的干蕨菜 ， 其质地、软嫩度、外观形态都要好一些 ， 看着更为新鲜 ， 只是比较费时 。
吃蕨菜禁忌1、忌吃前不焯水蕨菜中含有对人体有毒的物质 ， 采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡 ， 不仅能最大程度的保留蕨菜的营养物质 ， 还能降低“原蕨苷 的含量 ， 进而降低食用蕨菜中毒的发病几率 ， 而且在食用新鲜蕨菜之前 ， 还需尽量用开水焯一下 ， 然后多次清水过滤 ， 将其中含有的有毒成分尽量降到最低才食用最安全 。
2、忌吃老的蕨菜食用蕨菜只吃鲜嫩的 ， 如果蕨菜老了就不能再吃了 ， 因为老化的蕨菜含有较高的有毒成分 ， 食用可能有食物中毒的风险 ， 在采摘蕨菜后也要尽快吃掉 ， 以免植株老化变硬 ， 影响口感 ， 吃不完的话建议晒干 ， 以备日后食用 。
3、忌多吃蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分 ， 如适量食用可以润肠通便、清热解毒 ， 但吃多了会刺激肠胃 ， 导致腹泻、腹痛等不适 ， 建议一次吃100克为宜 ， 切勿频繁过量食用 。
4、禁忌人群蕨菜性质寒凉 ， 脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜 ， 否则其寒性更会刺激脾胃 ， 导致脾虚症状加重 ， 如：手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等 。
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