银耳汤是生活中很常见的一道滋补甜品 ， 其口感软糯爽滑 ， 营养丰富 ， 经常食用可润肺止渴、美容养颜 ， 但做好一碗好吃的银耳汤也需要一定的烹饪技巧 ， 以下这些做法诀窍是做粘稠银耳汤必不可少的 ， 还不赶紧学起来 。
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挑选可以煮粘稠的银耳根据银耳的口感 ， 可将银耳分为两种 ， 一种是脆银耳 ， 一种是糯银耳 ， 两种银耳在外观上区别不大 ， 但吃法上存在差异 ， 脆银耳适合凉拌 ， 口感脆嫩爽口 ， 糯银耳适合炖煮 ， 口感软糯粘稠 ， 用来炖银耳汤的话 ， 就要选择糯银耳 ， 否则用脆银耳做银耳汤怎么炖都难以粘稠 。
充分泡发银耳煮银耳之前 ， 泡发的过程很重要 ， 银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。
【【养生常识】银耳汤怎么做才粘稠 银耳汤不粘稠怎么补救】选购优质的银耳 ， 用冷水泡2个小时以上 ， 温水为1小时以上 ， 泡发后再处理洗净杂质 ， 有些品种的银耳泡发后会变得很多 ， 因此需根据食用量来泡发 。
银耳煮汤前要巧处理1、加大横切面银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的 ， 在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些 ， 竖着撕开银耳 ， 这样可加大其横切面更快出胶 ， 煮出来的汤也较为粘稠 。
2、去掉根部银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的 ， 这一部分不仅杂质较多而且还会影响银耳出胶 ， 因此去掉根部 ， 只留白色的银耳叶片进行炖煮才能更好的出胶 ， 煮出粘稠的银耳汤 。
选择好的炖煮锅具1、用压力锅煮银耳汤用压力锅可很快将银耳煮烂 ， 速度快 ， 水分不会减少 。 但是翻滚不够 ， 炖煮的时间不够 。 因此想要煮粘稠 ， 炖煮的时间要足够 。 将泡好的银耳和水放入压力锅中 ， 煮20-30分钟 ， 放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
2、用电炖锅或电砂锅煮银耳汤电炖锅或电砂锅的火力小 ， 炖煮的时间较长 ， 能够把银耳完全炖酥、炖烂 。 炖煮的时间足够便可以变粘稠 。 将泡好的银耳放入电炖锅中 ， 加入适中的水量 ， 直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
3、用电饭煲煮银耳汤电饭煲的火量中偏小 ， 可一直炖煮 ， 且不会把水烧干 ， 因而炖煮时间足够就会粘稠 。 将泡好的银耳放入电饭煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小时即可 ， 注意不要把水煮干 。
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