鸡蛋羹是一道非常软嫩可口的菜肴， 其味道鲜嫩， 营养丰富， 适合老幼人群食用， 但做法上较为讲究， 想要做出好看又好吃的鸡蛋羹， 连放盐都要多加留意， 不知道蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有什么区别呢？
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蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗放盐调味， 还可以促进蛋白质的凝固， 有助于鸡蛋羹成型 。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大， 主要是鸡蛋打散后密度比水大， 会发生沉淀， 在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当， 就不容易发生蛋液沉底的现象， 同时盐还能提供咸味， 提升鸡蛋的鲜味， 促进蛋白质的凝固， 所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水， 以有利于蛋液凝固 。
蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐先放盐 。
如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话， 不利于盐的溶解和咸味均匀， 建议在把鸡蛋磕入碗中， 用打蛋器调散， 然后加入很少量盐调匀， 这时的蛋液会比之前稀、黄， 这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里， 也能起到促进鸡蛋羹成型的作用， 所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的 。
蒸鸡蛋羹放多少盐大约1克左右 。
【【健康知识】蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐】以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例， 大约需要放1-1.5克食用盐， 建议先少放一点， 以免太咸了， 导致鸡蛋液无法下咽， 如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话， 还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味 。
蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办根据情况决定 。
1、如果鸡蛋液还没有上蒸锅， 那么直接放少许盐在蛋液里， 然后搅匀即可 。
2、如果鸡蛋羹已经在蒸制了， 就要等到蒸好鸡蛋羹之后， 在表面多放一些生抽、酱油、辣椒酱等调味， 或是炒一个咸肉沫、咸菜进行调味， 还可以配其他重口味菜肴直接吃， 反而具有解腻的作用 。
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