中午打算吃杏鲍菇炒肉， 打开冰箱发现杏鲍菇发霉长白毛了， 而杏鲍菇发霉长白毛还能用吗？怎么分辨杏鲍菇有没有变质呢？以下为你解答 。
【【养生知识】杏鲍菇发霉长白毛还能用吗 怎么分辨杏鲍菇有没有变质】
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杏鲍菇发霉长白毛还能用吗一般不建议食用 。
正常情况下， 杏鲍菇保存时间过长， 表面会形成菌丝， 也就是白色的毛， 这是杏鲍菇老化的表现， 并没有任何毒性， 是可以食用的， 只是食用的口感上会有所下降， 但是杏鲍菇不仅长白毛还发霉了， 是不宜食用的， 因为霉变的杏鲍菇滋生了大量细菌等微生物， 其中的肉质已经腐烂， 还流失了大部分营养成分， 食用后对自身健康不利 。
怎么分辨杏鲍菇有没有变质一摸首先摸杏鲍菇的表面， 如果杏鲍菇表面粘液较多， 且粗糙、干燥， 证明杏鲍菇已经变质， 正常情况下， 新鲜杏鲍菇表面嫩滑、手感较好， 有湿润感 。
二闻新鲜杏鲍菇有一股菇类的清香， 而变质杏鲍菇因为滋生了细菌等微生物， 已经腐烂了， 用鼻子闻时， 会有明显的酸味、臭味等其他异味 。
三看观察杏鲍菇外观时， 表面有明显的发黄、发黑情况， 证明已经变质了， 也可观察杏鲍菇菇盖是否有黑斑、软化等情况 。
杏鲍菇怎么保存比较好为了预防杏鲍菇出现异味、腐烂等变质情况， 一般建议将杏鲍菇存放在冰箱中， 因为冰箱温度较低， 能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生， 延长保质期， 还能在最大程度上保鲜， 以下是具体存放方法：
1、首先将新鲜杏鲍菇上用保鲜膜包裹 。
2、然后存放在保鲜袋中 。
3、最后存放在冰箱中即可 。
注：避免与味道过大食物， 比如：榴莲等一起保存 。
杏鲍菇怎么做好吃杏鲍菇炒肉
主要由杏鲍菇、猪肉、食用盐、油、耗油、鸡精、料酒、葱、姜一起搭配烹饪而成， 其味道鲜美、口感鲜嫩， 具有通畅通便、补充营养、增强免疫力等功效， 以下是具体做法：
1、首先将杏鲍菇清洗干净切片， 大葱切段、生姜切片 。
2、然后猪肉清洗干净， 切成片， 加入料酒、盐、生粉腌制30分钟 。
3、接着在锅中倒入适量的油， 油温起来后， 下入肉片、姜、葱翻炒 。
4、紧接着肉片7分熟时， 下入杏鲍菇 。
5、最后杏鲍菇软化后， 加入盐、耗油、鸡精调味即可 。
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