糯米粉是一种很常见的糕点材料 ， 平时做汤圆、元宵、糍粑等美食 ， 就少不了糯米粉的参与 ， 但若是想做糍粑 ， 又没有糯米粉的情况下 ， 可不可以用玉米淀粉代替呢？
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糯米粉可以用玉米淀粉代替吗紧急情况下可以代替使用 。
糯米粉是用糯米制成的米粉 ， 其粘性较强 ， 适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点 ， 而玉米淀粉是用玉米制成的粉末 ， 其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些 ， 适合勾芡使用 ， 具有一定的粘性 ， 不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强 ， 替代使用虽然无毒可食 ， 但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃 ， 仅在紧急情况下替代使用 ， 日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉 ， 不要随意更换为好 。
备注：除了玉米淀粉以外 ， 没有糯米粉的情况下 ， 还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替 。
如何用玉米淀粉做糯米糍材料：玉米淀粉100g、纯牛奶130ml、糖适量、油适量、鸡蛋芒1个 。
1、油、牛奶、白糖混合 。
2、将糖搅拌至融化后加入玉米淀粉 。
3、玉米淀粉搅拌至无颗粒 。
4、水开上锅蒸25分钟 ， 蒸熟的糯米团搅拌均匀 ， 放凉 。
5、芒果切块 ， 椰蓉倒盘子里备用 。
6、取一块糯米团 ， 拍扁 。
7、放入一块芒果 。
8、包成团 ， 沾上椰蓉 ， 好吃的芒果糯米糍就做好了 。
玉米淀粉可以做红糖糍粑吗可以 ， 只是口感没有用糯米粉做出来的那么软糯 。
材料：玉米淀粉适量、红糖适量、油适量 。
1、材料准备 。
2、红糖加少量开水化开备用 。
3、玉米淀粉里分两次加入开水 ， 加一次用筷子搅拌均匀 ， 再加剩下的水 。
4、揉成光滑面团 ， 不粘手为止 。
5、取一小团揉圆 ， 手心按扁做好 。
6、锅中放少量油 ， 将糍粑团放进去 。
7、小火煎至两面微黄 。
8、倒入化开的红糖水 。
9、中火收汁至浓稠 ， 红糖糍粑就做好了 。
用玉米淀粉能做什么美食1、牛奶小方材料：牛奶200ml、椰浆50ml（可选）、淡奶油100g、玉米淀粉40g、白糖35g、椰蓉适量 。
做法
1.将200 ml牛奶和玉米淀粉拌匀备用 。
2.准备一个耐热方形容器 ， 底部均匀撒上椰蓉 。
3.将淡奶油、椰浆、白糖倒入锅内 ， 小火煮沸 ， 倒入“1”步骤的材料 ， 搅拌至浓稠后关火 。
4.倒入容器里 ， 刮平表面 ， 盖上盖子冷藏3小时 ， 取出后切成小方 ， 裹上更多椰蓉即可 。
2、黑芝麻牛奶糕材料：牛奶400ml、白糖3汤匙、淀粉3汤匙、黑芝麻粉适量 。
做法
1.将牛奶、白糖、淀粉混匀 ， 倒入锅内加热1-2分钟 ， 直至搅拌均匀的粘稠物 。
2.倒入方形容器中 ， 冰箱冷藏2小时 ， 切开并撒上黑芝麻粉即可 。
3、黄金鸡蛋块材料：鸡蛋5个、玉米淀粉100g、清水250ml、油适量、盐适量、椒盐适量、葱花适量 。
做法
1.首先把玉米淀粉倒进碗里 ， 然后把清水一边倒进玉米淀粉里面 ， 一边搅拌均匀 ， 放一边备用 。
2.接着把5个鸡蛋打进碗里 ， 放入适量的盐 ， 然后搅拌均匀备用 。
3.把搅拌均匀的鸡蛋液倒进玉米淀粉液里面 ， 也是一边倒 ， 一边搅拌均匀 。
4.然后取一个模具 ， 里面刷一层油 ， 方便后面脱模 ， 把搅拌均匀的液体倒进去 ， 放入蒸锅里面 ， 大火蒸10分钟 。
5.然后取出来 ， 用刀切块 ， 如果喜欢脆脆的口感 ， 就切小块些 ， 喜欢嫩滑口感的就切大块些 。
6.锅里放入足够的油 ， 烧到5成热的时候 ， 把鸡蛋块放进去慢慢炸 ， 一面金黄后翻到另外一面继续炸 ， 直到两面都金黄色了 ， 有些变硬了 ， 就可以捞出来了 。
【【养生常识】糯米粉可以用玉米淀粉代替吗 如何用玉米淀粉做糯米糍】
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