一提到螃蟹大家都会想到鲜美两个字,但是很多人觉得毛蟹不如大闸蟹鲜美，它们到底有什么区别呢？
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毛蟹跟大闸蟹的区别毛蟹与大闸蟹品种相同，但根据其生活区域不同，一般将水稻田中生长的蟹叫毛蟹，将湖泊中生长的蟹叫大闸蟹 。 因为在湖泊中生长的蟹由于湖水养料充足，往往蟹的味道会比毛蟹鲜美许多，故人们就将它称为大闸蟹 。
外观大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀 。
毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰，腹部为灰白色，其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色，背甲坚硬，起伏不平，但左右对称 。
味道大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚 。
毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩，但带有腥味，蟹肉味甜，但不鲜，蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多，味道较淡 。
重量大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量，当毛蟹的重量和体积达到之后就可以被称作大闸蟹 。
毛蟹和大闸蟹怎么挑选1、掂重：大闸蟹也是毛蟹，我们在挑选的时候可以掂掂蟹的重量，同等体积下，较重的为佳
2、看眼睛：轻触蟹眼，能动的话，则为新鲜的大闸蟹，反之则不新鲜 。
3、看蟹的呼吸：观察大闸蟹的嘴巴，能吐沫子的为新鲜的活蟹，反之则不新鲜 。
4、看蟹脐：轻按蟹脐，蟹腿能动的则为新鲜的活蟹，反之则不新鲜 。 其次，蟹脐捏不动的，说明蟹肉比较肥，一下子就捏动，或是捏着比较软，说明蟹肉较少，蟹脐微微翘起的说明它已经成熟了 。
小贴士公蟹的蟹脐呈三角形，母蟹的蟹脐呈圆形 。
吃毛蟹的好处好处螃蟹营养丰富，蟹肉中含有大量的优质蛋白以及多种维生素，其中的维生素A更是高于其它陆生及水生动物，具有加速伤口愈合、防止伤口感染、提高身体免疫力等多种功效 。 此外，中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血的功效 。 对于淤血、损伤、腰腿酸痛等疾病有一定的食疗效果 。
坏处蟹中所含的胆固醇、嘌呤偏高，所以有胆结石、高血脂、痛风、胃肠功能不佳等疾病的人群应该节制食用，以免影响健康 。 此外，中医认为螃蟹属于性寒食物，所以体质虚寒的人群不宜多吃 。
毛蟹蒸多长时间水开后毛蟹蒸15分钟以上即可熟透 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，水开后的蒸制时间不能低于15分钟，具体时间可以根据自己的喜好，适当的增加两到三分钟 。 因为15分钟才能将螃蟹中的致病微生物杀死，这个时间不但可以保持蟹肉的鲜味，不会使蟹肉变老 。
小贴士【【健康知识】毛蟹跟大闸蟹的区别 毛蟹和大闸蟹怎么挑选】蒸蟹时为避免蟹黄流出，要注意将蟹绑好，保持螃蟹壳朝下，肚子朝上 。
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