节日家宴菜谱（家宴菜单20道菜）
文章插图
蚂蚁上树食材以及调味料的准备：里脊肉 ， 红薯粉条 ， 小米椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小葱 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 。
烹饪制作步骤：
【家宴菜单20道菜 节日家宴菜谱】1、锅里加入40度的温水 ， 把红薯粉条放入温水中浸泡30分钟左右 。
2、里脊肉剁成肉末 ， 然后加入料酒、老抽、生抽、淀粉 ， 抓拌均匀腌制20分钟左右 。
3、小米椒、生姜、大蒜、小葱洗净切好备用 。
4、起锅倒油 ， 油热后先把小米辣、姜、蒜爆香 ， 加入豆瓣酱小火炒出红油 ， 接着倒入肉末均匀炒散 ， 翻炒均匀至肉末上色 。
5、倒入大半碗的清水烧至沸腾后 ， 放入浸泡好的红薯粉条 ， 加入适量的盐、白糖搅拌均匀 ， 中火煮至汤汁收干即可 。
4、出锅后撒上葱花 ， 一道超级下饭的蚂蚁上树 ， 就搞定啦！
蚝油牛柳材料：牛柳肉、洋葱、彩椒、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油 。
做法：
1、牛肉洗干净 ， 横纹切成2毫米厚的片备用 ， 彩椒切成菱形 ， 洋葱切片 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。
2、牛肉加入盐、湿淀粉、料酒抓匀备用 。
3、调芡汁：将蚝油、香油、胡椒粉、淀粉和适量的水调成汁备用 。
4、锅中放入适量的油 ， 油热后放入牛肉 ， 翻炒均匀 ， 炒至6成熟就捞出备用 。
5、锅中留有底油 ， 放入洋葱、蒜片和姜煸香 ， 然后放入彩椒 ， 再放入牛肉片 ， 快速炒匀 ， 接着放入一点料酒 ， 淋上芡汁 ， 快速炒匀就可以装盘
口水鸡口水鸡是一道经典川菜 ， 脆弹的鸡皮、滑嫩的鸡肉 ， 香嫩可口 ， 吃的时候沾上料汁 ， 麻辣鲜香 ， 香辣可口的口感让人欲罢不能 。
【所需食材】：2个鸡腿、2个小葱、姜、蒜、料酒、食盐、十三香、芝麻、辣椒面、生抽、香醋
【具体做法】：
1、鸡腿先解冻 ， 解冻后把鸡腿清洗干净 ， 如果买的新鲜的鸡腿则不用解冻直接清洗干净 ， 姜一部分切末 ， 一部分切片 ， 小葱1个打葱结 ， 1个切末；
2、鸡腿冷水下锅 ， 加入葱结、姜片、料酒去腥 ， 大火烧开后撇去表面的浮沫 ， 继续煮10分钟 ， 关火后再焖15分钟 ， 用筷子扎一下鸡腿肉最多的地方 ， 不流血水就好了 ， 捞出后放入准备好的凉水中浸泡至凉透；
3、调凉拌汁 。 取1个小碗 ， 碗中放入姜末、蒜末、1小勺食盐、少许十三香、1勺芝麻、1勺辣椒面 ， 将烧好的热油泼入碗中激发出辣椒和蒜的香味 ， 搅拌均匀后放入生抽和香醋搅匀；
4、鸡腿切块整齐地码入盘中 ， 将调好的料汁均匀地浇在鸡腿上 ， 撒上葱花即可 。
凉拌黄瓜凉拌黄瓜清脆爽口 ， 麻辣鲜香 ， 老一辈的爸爸们最喜欢的一款下酒菜 。 颜色翠绿 ， 好看又好吃 。
【所需食材】：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
【具体做法】：
1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段 ， 葱蒜分别洗净 ， 葱切葱花 ， 蒜切末 ， 小米辣洗净后切辣椒末备用；
2、将切好的黄瓜放入大碗中 ， 加入食盐食盐腌制20分钟 ， 腌好后倒掉杀出来的水；
3、碗中放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子调味 ， 搅拌均匀后装入盘中即可 。
干煸豆角食材：四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许
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